Домашні пельмені – це та страва, яка об’єднує всю сім’ю за столом. Їх люблять і діти, і дорослі. Вони ситні, теплі, затишні, а сам процес приготування часто перетворюється на маленьке сімейне свято. Якщо ви хочете, щоб пельмені були легшими та менш жирними, замініть традиційний свинячо-яловичий фарш на курячий. Так вони виходять ніжними на смак і швидше готуються.

Інгредієнти для тіста:

500 г борошна

200 мл води

1 яйце

1/2 ч. л. солі

Інгредієнти для начинки:

500 г курячого фаршу (можна змішати філе та стегна для соковитості)

1 велика цибулина

2–3 ст. л. холодної води або молока

сіль, перець за смаком

за бажанням – дрібно нарізаний кріп чи петрушка

Читайте також: Чарівний медовий пиріг із маком: солодкий смак дитинства на вашому столі

Як замісити тісто
У великій мисці змішайте борошно та сіль. Додайте яйце, влийте теплу воду і почніть замішувати. Спочатку ложкою, потім руками. Тісто має вийти еластичним і м’яким, але не липким. Загорніть його в харчову плівку і залиште на 20–30 хвилин, щоб воно «відпочило» – так воно стане більш податливим.

Як приготувати начинку
Цибулю подрібніть у блендері або перекрутіть на м’ясорубці. Змішайте її з курячим фаршем, додайте сіль, перець і холодну воду чи молоко – це секрет соковитості. Добре вимішайте фарш, поки він не стане однорідним. Якщо любите, додайте трішки свіжої зелені.

Ліпимо пельмені
Розкачайте тісто тонким шаром, виріжте кружечки за допомогою склянки. У центр кожного викладіть чайну ложку начинки, складіть навпіл і щільно защіпніть краї. Щоб пельмені мали акуратну форму, можна з’єднати краї півмісяця кільцем.

Варіння
У великій каструлі закип’ятіть воду, підсоліть. Опустіть пельмені в киплячу воду і помішайте, щоб вони не прилипли до дна. Коли спливуть – варіть ще 4–5 хвилин.

Як подавати
Найпростіший варіант – з вершковим маслом і свіжою зеленню. Можна додати сметану або легкий бульйон. А для любителів гостренького підійде соус з часником і зеленню.

Поради від досвідчених господинь

Щоб заморозити, спочатку викладіть пельмені на дошку в один шар, а після замерзання пересипте в пакет.

Для більш ніжного смаку додайте у фарш трішки вершкового масла.

Домашні пельмені з курячим фаршем – це тепло, затишок і турбота в кожній ложці. Зробіть їх побільше, адже впевнена – вони зникнуть зі столу швидше, ніж ви встигнете насолодитися першою порцією.