Домашній йогурт — це корисний і натуральний продукт. Він не містить консервантів, штучних барвників чи зайвого цукру. Приготувати йогурт вдома легко, а результат вартий зусиль. До того ж, ви завжди можете контролювати інгредієнти та смак. Ось як це зробити.
Для домашнього йогурту потрібні лише два основних інгредієнти:
Молоко — 1 літр (бажано з високим відсотком жирності для густого йогурту)
Йогурт із живими бактеріями — 2 ст.л. (це закваска для приготування)
Як приготувати домашній йогурт
1. Підготуйте молоко. Влийте молоко у каструлю та поставте на середній вогонь. Його потрібно довести майже до кипіння, але не кип’ятити. Коли молоко почне підніматися, зніміть його з вогню.
2. Охолодіть молоко. Дайте молоку охолонути до температури приблизно 40°C (тепле, але не гаряче). Якщо у вас немає термометра, просто перевірте пальцем — має бути комфортна тепла температура.
3. Додайте закваску. В окрему чашку покладіть 2 столові ложки готового йогурту, додайте трохи теплого молока, розмішайте. Потім додайте цю суміш до основного молока і ретельно перемішайте.
4. Настоюйте йогурт. Налийте суміш у чисту банку або залиште в каструлі. Накрийте кришкою, укутайте рушником і залиште в теплому місці на 6-8 годин. Можна поставити йогурт у духовку, розігріту до 40-50°C, і залишити на цей час.
5. Перевірте готовність. Після 6-8 годин йогурт має стати густим і мати легку кислинку. Якщо хочете більш насичений смак, залиште його ще на кілька годин.
6. Охолодіть. Поставте готовий йогурт у холодильник на пару годин, щоб він загус і охолов. Так він стане ще смачнішим.
Як урізноманітнити смак
У готовий йогурт можна додати:
Свіжі ягоди або фрукти
Мед чи варення
Подрібнені горіхи
Зберігання
Зберігайте домашній йогурт у холодильнику до 5 днів. Щоб приготувати наступну порцію, залиште трохи готового йогурту як закваску.
Спробуйте приготувати йогурт вдома — це просто, а результат вас здивує!
