Котлети по-київськи — це страва, яка завжди викликає апетит. Ароматне вершкове масло, соковите куряче філе — усе це разом створює смакову насолоду. І не хвилюйтеся: приготувати такі котлети вдома зовсім не складно, навіть якщо ви не професійний кухар. Головне — трохи терпіння та любов до кухні.

Що потрібно для приготування:

Куряче філе — 2 шт.

Вершкове масло — 50 г

Часник — 1 зубчик (за бажанням)

Кріп або петрушка — 1 ст. л.

Сіль, перець — за смаком

Яйця — 2 шт.

Борошно — 3-4 ст. л.

Панірувальні сухарі — 5-6 ст. л.

Рослинна олія для смаження

Читайте також: Твоє ідеальне робоче місце вдома — прості рішення, які змінюють усе!

Як приготувати начинку

Спочатку підготуйте масло. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб воно стало м’яким. Додайте дрібно нарізану зелень, трохи тертого часнику (за бажанням), сіль та перець. Змішайте все до однорідної маси. Сформуйте невеличку «ковбаску», загорніть її у плівку або фольгу й покладіть у морозилку на 20–30 хвилин. Це важливо, щоб масло не витекло під час смаження.

Як підготувати філе

Розріжте кожне філе вздовж, але не до кінця. Обережно відбийте м’ясо через плівку, щоб не порвати його. Посоліть і поперчіть. У середину кожного шматка покладіть шматочок замороженого масла, загорніть м’ясо конвертом або рулетиком. Добре притисніть краї — особливо з боків.

Панірування — секрет хрусткої скоринки

Щоб скоринка була ідеальною, потрібно тричі запанірувати котлету. Спочатку обваляйте її в борошні, потім занурте в збите яйце, далі — у сухарі. Повторіть цей процес ще раз: яйце й сухарі. Так утвориться товста паніровка, яка не дасть маслу витекти та зробить скоринку золотистою і хрусткою.

Смаження

Нагрійте олію у глибокій сковорідці або каструлі. Котлети мають бути занурені хоча б на половину. Смажте до рум’яної скоринки з обох боків — по 4–5 хвилин. Потім обережно перекладіть у форму та допікайте в духовці 7–10 хвилин при 180°C — так філе точно пропечеться всередині.

Подача

Подавайте котлети гарячими, з картопляним пюре або овочами. І не дивуйтеся, коли родина попросить добавки — ці котлети не залишають байдужими.

Готуйте з любов’ю — і навіть проста страва стане родинним шедевром. Хрумка скоринка, ніжне м’ясо та ароматне масло всередині — от що таке справжня котлета по-київськи.