Стейк — одна з найулюбленіших м’ясних страв у світі, з історією, що сягає часів первісних людей, коли м’ясо готували просто на вогні. У сучасному вигляді стейк став популярним у XVIII столітті в Англії, а згодом завоював Америку та інші країни. Щоб зробити його дійсно смачним, варто дотримуватися кількох простих правил.
1. Вибір м’яса
Для стейку підійдуть частини, як-от рибай, ті-бон, стріплойн або філе міньйон. Шукайте м’ясо з мармуровими жировими прожилками — вони роблять його соковитішим.
2. Температура м’яса
Перед смаженням залиште стейк при кімнатній температурі на 20-30 хвилин. Це забезпечить рівномірне просмаження.
3. Приправи
Посоліть і поперчіть стейк перед смаженням. Достатньо класичних спецій, щоб зберегти натуральний смак м’яса. Можна додати трохи розмарину для аромату.
4. Гаряча сковорода або гриль
Розігрійте сковороду або гриль. Гаряча поверхня утворює скоринку, яка утримує соки всередині, зберігаючи стейк соковитим.
5. Час приготування
Час залежить від бажаного ступеня прожарки. Для середньої просмажки (medium) готуйте стейк по 4-5 хвилин з кожного боку.
6. Дайте стейку «відпочити»
Після приготування дайте стейку «відпочити» кілька хвилин, щоб соки рівномірно розподілилися по м’ясу.
Подача
Смачним доповненням до стейку стануть соуси, овочі гриль або легкий салат.
Підсумок
З якісним м’ясом, гарячою сковородою та правильними приправами ви зможете приготувати ідеальний стейк, який задовольнить найвибагливіших гурманів!
