Круасани – це класична французька випічка, яку знають і люблять у всьому світі. Їх ніжне тісто та хрустка скоринка стали символом сніданків у Франції. Але цікаво, що, незважаючи на свою популярність у Франції, круасани походять з Австрії. Історія круасанів починається ще в XVII столітті, коли австрійські пекарі створили випічку під назвою “кіпферль” – рогалик із дріжджового тіста у формі півмісяця. Саме він став основою для того, що згодом французи вдосконалили до відомого сьогодні круасана.
Пізніше австрійський пекар відкрив у Франції пекарню, де почав продавати кіпферлі, що швидко стали популярними серед французів.
Як приготувати круасани вдома?
Ось простий рецепт для тих, хто хоче створити справжній французький смак на своїй кухні.
Інгредієнти:
500 г борошна
10 г солі
50 г цукру
10 г сухих дріжджів
300 мл теплого молока
300 г холодного вершкового масла
1 яйце для змащування
Покроковий рецепт:
1. Підготовка тіста. Змішайте борошно, сіль і цукор. У теплому молоці розчиніть дріжджі і залиште на 5 хвилин, щоб вони почали діяти. Додайте молоко з дріжджами до сухих інгредієнтів і замісіть м’яке тісто. Сформуйте його в кулю, обгорніть харчовою плівкою і покладіть у холодильник на 1-2 години.
2. Візьміть холодне масло і розкачайте його між двома листами пергаментного паперу в прямокутник товщиною приблизно 1 см. Поверніть масло в холодильник, щоб воно залишалося твердим.
3. Коли тісто охолоне, розкачайте його в прямокутник товщиною 1 см. Викладіть масло на середину тіста та загорніть його, щоб масло було всередині.
4. Розкачайте тісто з маслом у великий прямокутник, складіть його втроє, загорніть у плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин. Повторіть цей процес ще тричі, залишаючи тісто в холодильнику кожного разу.
5. Після останнього охолодження розкачайте тісто до товщини 5 мм і наріжте його на трикутники. Кожен трикутник скрутіть у рогалик, починаючи з широкого краю, загніть кінці, щоб утворився півмісяць.
6. Викладіть сформовані круасани на деко з пергаментом і залиште їх на 1-2 години для підйому. Перед випіканням змастіть збитим яйцем для золотистої скоринки. Випікайте при температурі 200°C 15-20 хвилин до золотистого кольору.
Такі круасани стануть ідеальним початком вашого ранку!
