Рататуй із баклажанами та перцем — це не просто овочева страва. Це аромат літа, зібраний у глибокій мисці. Теплий, пряний, кольоровий — він пахне садами, ринками, вечорами, коли за вікном ще чути цвіркунів, а на плиті тихо булькає томатний соус.

Кажуть, у Франції його готують кожна господиня по-своєму. Але суть завжди одна: дати овочам розкритися, дозволити їм поговорити між собою на одній пательні. І хоча це проста страва, у ній є якась магія. Вона примирює навіть тих, хто зазвичай відвертається від баклажанів.

Інгредієнти

• 1 великий баклажан
• 1 червоний солодкий перець
• 1 жовтий перець
• 2 помідори
• 1 кабачок
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка сушених прованських трав
• Сіль і перець до смаку

Читайте також: Ідеальні сирники з родзинками: як приготувати їх у духовці

Як приготувати

Спочатку підготуйте овочі. Наріжте баклажан кружальцями, посоліть і залиште на 10 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промийте й обсушіть. Решту овочів наріжте так, щоб шматочки були приблизно однакового розміру — тоді страва виглядатиме гармонійно.

У глибокій сковороді розігрійте олію. Обсмажте цибулю до прозорості, додайте часник і дайте йому віддати аромат.

Далі — черга баклажанів. Після них покладіть перець, кабачок і помідори. Усе має тушкуватися повільно, щоб овочі не втратили форму, але стали м’якими, майже шовковими.

Посипте спеціями, додайте сіль і перець. Якщо хочете глибшого смаку — влийте трохи томатного соку або ложку пасти.

Накрийте кришкою й залиште на маленькому вогні хвилин на двадцять.

У цей час кухня наповнюється ароматом літа. Пахне солодким перцем, часником і травами, ніби ви опинилися на середземноморському березі. І хоч насправді ви вдома, у звичайній квартирі, ця страва переносить вас туди, де все просто: свіже повітря, стиглі овочі й повільний обід на веранді.

Рататуй подають гарячим або теплим — він смачний у будь-якому вигляді. Можна насипати його в тарілку поруч із рисом або кускусом, покласти зверху ложку сметани чи скибочку сиру. А можна їсти просто ложкою, з хрустким хлібом, вмочуючи в соус кожен шматочок.

У рататую є щось дуже домашнє, навіть якщо він із французьким акцентом. Це страва, яка об’єднує: і тих, хто любить овочі, і тих, хто просто шукає тепла після довгого дня. Бо іноді щастя — це просто тепла тарілка, запах спецій і тиша на кухні.