Аромат свіжого хліба робить будь-який день теплішим. І навіть без глютену він може бути м’яким, рум’яним і неймовірно смачним. Ось перевірений рецепт, який вийде навіть у новачків.
Інгредієнти:
• 1 склянка рисового борошна
• ½ склянки гречаного борошна
• ½ склянки кукурудзяного або вівсяного (безглютенового)
• 1,5 ч. ложки сухих дріжджів
• 1 ч. ложка цукру
• 1 ч. ложка солі
• 1 ст. ложка оливкової олії
• 1 ч. ложка псиліуму або ½ ч. ложки ксантанової камеді
• 1,5 склянки теплої води
За бажанням: насіння льону, чіа, кунжуту чи соняшнику для текстури.
Читайте також: Хрустка легкість за 5 хвилин: секрет мого улюбленого салату
Підготуйте основу
У глибокій мисці змішайте всі види борошна, сіль, цукор і псиліум. Ця суміш стане вашою базою. Псиліум допоможе зробити тісто пружним і триматиме вологу — це головний секрет вдалого безглютенового хліба.
Активуйте дріжджі
У теплій воді розчиніть дріжджі з дрібкою цукру. Залиште на 10 хвилин, доки з’явиться пінка — це знак, що вони “прокинулися”.
Замішування тіста
Влийте дріжджову суміш у сухі інгредієнти, додайте олію. Перемішайте ложкою або міксером на низьких обертах. Тісто має бути схожим на густу сметану, а не на звичну кулю. Не лякайтесь — так і треба.
Підйом
Накрийте миску рушником і залиште в теплому місці на 40–60 хвилин. Коли тісто підніметься й з’являться пухирці повітря, час перекладати його у форму, змащену олією.
Випікання
Поставте форму в духовку, розігріту до 180 °C. Якщо хочете хрустку скоринку, поставте на нижню полицю невелику жароміцну ємність із водою. Випікайте приблизно 50–60 хвилин, поки хліб не стане золотистим.
Остудіть і насолоджуйтесь
Готовий хліб дістаньте з форми й дайте йому охолонути на решітці. Не поспішайте різати гарячим — хай трохи “дозріє”.
Порада:
Такий хліб чудово смакує з медом, вершковим маслом або просто з оливковою олією та сіллю. А ще він чудово зберігається в холодильнику або морозилці — варто лише загорнути його у тканину чи папір.
Тепер у вашій оселі знову пахне справжнім хлібом — теплим, живим, домашнім. І жоден магазинний батон не зрівняється з відчуттям, коли тримаєш у руках буханець, створений власноруч.
