Есть соусы, которые просто «придают вкус». А есть те, что превращают обычный ужин в маленький ресторанный вечер дома. Сливочный соус с горгонзолой именно таков. Ложка этого густого, ароматного чуда – и паста уже не просто паста, а что-то уютное, глубокое, почти праздничное. Он пахнет теплом, вечерней кухней и тем моментом, когда кто-то говорит: Ммм, а что это так вкусно?

Горгонзол имеет характер. Она не пытается быть нежной или незаметной. Ее вкус немного резкий, солоноватый, с той самой благородной «плесенью», которая пугает только до первой ложки. А потом все. Вы пропали. Ибо в сочетании со сливками этот сыр становится бархатным, мягким и почти сливочно-ореховым.

Для соуса понадобится:

* 150 г сыра горгонзола
* 200 мл сливок 20–30%
* 20 г сливочного масла
* 1 небольшой зубчик чеснока
* щепотка черного перца
* горсть грецких орехов по желанию
* свежая петрушка или рукола для подачи

Читайте также: Эти штаны снова в тренде: как носить карго, чтобы выглядеть стильно каждый день

Сначала поставьте небольшую сковороду или сотейник на слабый огонь. Не торопитесь. Этот соус не любит суматохи. Растопите сливочное масло, бросьте измельченный чеснок и дайте ему буквально минуту. Не жарьте до темного цвета – чеснок должен только отдать аромат. Тот самый, от которого кухня мгновенно становится похожей на маленькое итальянское кафе.

Затем влейте сливки. Они медленно нагреваются, словно собирают все вкусы вместе. И вот момент, когда нужно добавить горгонзолу. Поломайте сыр руками на кусочки и бросайте прямо в сливки. Наблюдать, как он тает, отдельное удовольствие. Соус становится более густым, гладким, с легким кремовым оттенком.

Перемешивайте медленно. Здесь не нужно резких движений. Сыр должен раствориться полностью, без комочков. Аромат в этот момент стоит такой, что даже те, кто «не любит сыр с плесенью», начинают заглядывать в кухню. Перцу добавьте совсем чуть-чуть, ведь горгонзола уже соленая и насыщенная сама по себе.

Хотите сделать вкус более интересным? Добавьте измельченные грецкие орехи. Они дают легкий хруст и ту же нотку, из-за которой соус становится похожим на блюдо из дорогого меню. А еще отлично работает свежая руккола сверху – ее легкая горчинка балансирует сливочность.

И теперь главный вопрос: с чем его есть? И почти со всем. Паста, ньоки, запеченная курица, стейк, картофель, даже обычный поджаренный багет. Но лучше всего – длинная горячая паста. Соус красиво оборачивает каждую макаронину, как теплый плед в холодный вечер.