Заварные пирожные — это настоящая классика. Они легкие, нежные, с ароматным кремом внутри. На вид кажутся сложными, но на самом деле все гораздо проще. Главное — придерживаться рецепта и не спешить. Если ты хоть раз пробовал «профитроли» или «эклеры», то точно запомнил этот вкус. Теперь ты сможешь приготовить их самостоятельно дома.

Что нужно для теста:

125 мл воды

125 мл молока

100 г сливочного масла

1/2 ч. ложки соли

1 ч. ложка сахара

150 г муки

4 яйца (средние)

Для крема (заварной):

500 мл молока

2 яйца

150 г сахара

2 ст. ложки муки (можно заменить на крахмал)

ваниль по вкусу

50 г сливочного масла

Читайте также: Секрет продуктивных людей: как победить лень и начать действовать

Как приготовить тесто:

В кастрюле смешай воду, молоко, масло, соль и сахар. Поставь на огонь, доведи до кипения.

Когда смесь закипит — всыпь всю муку сразу. Уменьши огонь и быстро мешай ложкой, пока тесто не станет густым и не соберется в комок.

Сними с огня, дай немного остыть (5-7 минут).

Далее по одному вводи яйца, хорошо вымешивая после каждого. Должно получиться гладкое, блестящее, немного тянущееся тесто.

Переложи его в кондитерский мешок или просто клади ложкой на противень (застеленный пергаментом).

Выпекай в духовке при 200°C 20 минут, затем уменьши до 180°C и пеки еще 10-15 минут до золотистой корочки. Дверцу духовки не открывай во время выпекания!

Как приготовить крем:

Смешай яйца, сахар и муку до однородности.

Молоко доведи до горячего состояния (не кипяти). Вливай его тонкой струйкой к яичной смеси, постоянно мешай.

Верни смесь на огонь и вари на среднем огне, постоянно мешай, пока не загустеет.

Сними с огня, добавь ваниль и масло, перемешай. Остуди.

Собираем пирожные:

Готовые заварные шарики остуди.

Сделай в них маленький надрез и наполни кремом с помощью кондитерского мешка или чайной ложки.

По желанию посыпь сахарной пудрой или полей шоколадом.

Советы:

Не открывай духовку во время выпекания — пирожные могут осесть.

Крем можно заменить на взбитые сливки или маскарпоне.

Храни готовые пирожные в холодильнике, но самые вкусные они — в день приготовления.

Эти пирожные — как из детства: ароматные, нежные и очень домашние. Попробуй раз — и не сможешь остановиться на одном!