Заварні тістечка — це справжня класика. Вони легкі, ніжні, з ароматним кремом усередині. На вигляд здаються складними, але насправді все набагато простіше. Головне — дотримуватись рецепту та не поспішати. Якщо ти хоч раз куштував “профітролі” чи “еклери”, то точно запам’ятав цей смак. Тепер ти зможеш приготувати їх самостійно вдома.
Що потрібно для тіста:
125 мл води
125 мл молока
100 г вершкового масла
1/2 ч. ложки солі
1 ч. ложка цукру
150 г борошна
4 яйця (середні)
Для крему (заварний):
500 мл молока
2 яйця
150 г цукру
2 ст. ложки борошна (можна замінити на крохмаль)
ваніль за смаком
50 г вершкового масла
Читайте також: Терези на вершині успіху: які кар’єри зроблять їх щасливими?
Як приготувати тісто:
У каструлі змішай воду, молоко, масло, сіль і цукор. Постав на вогонь, доведи до кипіння.
Коли суміш закипить — всип усе борошно одразу. Зменш вогонь і швидко мішай ложкою, поки тісто не стане густим і не збереться в грудку.
Зніми з вогню, дай трохи охолонути (5–7 хвилин).
Далі по одному вводь яйця, добре вимішуючи після кожного. Має вийти гладке, блискуче тісто, що трохи тягнеться.
Переклади його в кондитерський мішок або просто клади ложкою на деко (застелене пергаментом).
Випікай у духовці при 200°C 20 хвилин, потім зменш до 180°C і печи ще 10–15 хвилин до золотистої скоринки. Дверцята духовки не відкривай під час випікання!
Як приготувати крем:
Змішай яйця, цукор і борошно до однорідності.
Молоко доведи до гарячого стану (не кип’яти). Вливай його тонкою цівкою до яєчної суміші, постійно мішай.
Поверни суміш на вогонь і вари на середньому вогні, постійно мішай, поки не загусне.
Зніми з вогню, додай ваніль і масло, перемішай. Остуди.
Збираємо тістечка:
Готові заварні кульки остуди.
Зроби в них маленький надріз і наповни кремом за допомогою кондитерського мішка або чайної ложки.
За бажанням посип цукровою пудрою або полий шоколадом.
Поради:
Не відкривай духовку під час випікання — тістечка можуть осісти.
Крем можна замінити на збиті вершки або маскарпоне.
Зберігай готові тістечка в холодильнику, але найсмачніші вони — в день приготування.
Ці тістечка — як з дитинства: ароматні, ніжні й дуже домашні. Спробуй раз — і не зможеш зупинитися на одному!
