Борщ — это одно из самых любимых блюд украинцев. Он сытный, ароматный и полезный. Но не все знают, что борщ может быть не только на мясном бульоне, но и постным — без мяса, сала или любых животных продуктов.

Ингредиенты:

(на 4-5 литров борща)

3 средние свеклы

3 картофелины

1 морковь

1 луковица

1/4 небольшого кочана капусты

1 сладкий перец (по желанию)

2-3 столовые ложки томатной пасты или 2 спелых помидора

2 зубчика чеснока

1 лавровый лист

2 столовые ложки масла (подсолнечное или оливковое)

1 чайная ложка уксуса (или лимонного сока)

Соль, перец, сахар — по вкусу

Зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Читайте также: Этот украинский напиток пьют веками! Почему узвар должен быть на вашем столе?

Способ приготовления:

1. Подготовка овощей
Сначала чистим свеклу, картофель, морковь и лук. Капусту тонко шинкуем. Свеклу натираем на крупной терке или нарезаем соломкой. Морковь тоже трем, а лук мелко режем. Картофель нарезаем кубиками.

2. Приготовление свекольной зажарки
Разогреваем растительное масло, добавляем лук и морковь и обжариваем. Затем добавляем свеклу и тушим 5-7 минут. Добавляем томатную пасту, уксус или лимонный сок и чайную ложку сахара. Все перемешиваем и тушим еще 10 минут на слабом огне.

3. Варим борщ
В кастрюлю наливаем 2,5-3 литра воды, доводим до кипения, кладем картофель и варим 10 минут, добавляем капусту и варим еще 5 минут.

4. Соединяем все компоненты
Добавляем в кастрюлю нашу свекольную зажарку, хорошо перемешиваем. Солим, перчим, кладем лавровый лист и даем покипеть еще 5-7 минут.

5. Последние штрихи
Когда борщ почти готов, добавляем измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень. Накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут.

Как подавать

Постный борщ хорошо сочетается с черным хлебом, чесноком или зеленью. Если не соблюдаете пост, можно добавить ложку сметаны или посыпать борщ поджаренными гренками.

Почему стоит приготовить постный борщ?

Полезный — много овощей, витаминов и клетчатки.

Легкий — не перегружает желудок, подходит для тех, кто следит за питанием.

Вкусный — благодаря свекле, томатам и специям получается насыщенный вкус даже без мяса.

Экономный — все ингредиенты доступны и недорогие.

Готовьте с любовью, и ваш борщ всегда будет вкусным!