Аромат свежего хлеба делает любой день более теплым. И даже без глютена он может быть мягким, румяным и невероятно вкусным. Вот проверенный рецепт, который выйдет даже у новичков.
Ингредиенты:
• 1 стакан рисовой муки
• ½ стакана гречневой муки
• ½ стакана кукурузного или овсяного (безглютенового)
• 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ч. ложка соли
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ч. ложка псилиума или ½ ч. ложки ксантановой камеди
• 1,5 стакана теплой воды
По желанию: семена льна, чиа, кунжута или подсолнечника для текстуры.
Читайте также: Диетическая закуска, которую съедают первой: морковь по-корейски дома
Подготовьте основание
В глубокой миске смешайте все виды муки, соль, сахар и псилиум. Эта смесь станет вашей базой. Псилиум поможет сделать тесто упругим и будет держать влагу – это главный секрет удачного безглютенового хлеба.
Активируйте дрожжи
В теплой воде растворите дрожжи с щепоткой сахара. Оставьте на 10 минут, пока появится пенка — это знак, что они «проснулись».
Замешивание теста
Влейте дрожжевую смесь в сухие ингредиенты, добавьте растительное масло. Перемешайте ложкой или миксером на низких оборотах. Тесто должно походить на густую сметану, а не на привычный шар. Не пугайтесь – так и надо.
Подъем
Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 40–60 минут. Когда тесто поднимется и появятся пузырьки воздуха, пора переводить его в форму, смазанную маслом.
Выпекание
Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 °C. Если хотите хрустящую корочку, поставьте на нижнюю полку небольшую жаропрочную емкость с водой. Выпекайте примерно 50-60 минут, пока хлеб не станет золотистым.
Остудите и наслаждайтесь
Готовый хлеб достаньте из формы и дайте ему остыть на решетке. Не спешите резать горячим — пусть немного созреет.
Совет:
Такой хлеб отлично подходит с медом, сливочным маслом или просто с оливковым маслом и солью. А еще он отлично хранится в холодильнике или морозилке — стоит только завернуть его в ткань или бумагу.
Теперь в вашем доме снова пахнет настоящим хлебом — теплым, живым, домашним. И ни один магазинный батон не сравнится с ощущением, когда держишь в руках буханку, созданную собственноручно.
