Крем-брюле — это невероятно нежный десерт с хрустящей карамельной корочкой сверху. Многие думают, что его сложно готовить дома, но на самом деле это совсем не так.
Ингредиенты:
Сливки (жирность от 30%) — 500 мл.
Яичные желтки — 5 штук.
Сахар — 100 г (желательно мелкий или обычный, но не пудра).
Ванильный экстракт или стручок ванили — 1 чайная ложка или 1 стручок.
Сахар для корочки — сахар для корочки
Читайте также: Как приготовить сочное овощное рагу с курицей? Рецепт, который заставит вас забыть о других блюдах!
Как готовить:
Подогрев сливок.
Налейте сливки в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Подогревайте сливки, не доводя до кипения. Как только они начнут слегка закипать, снимите с огня и дайте немного остыть.
Подготовка яичных желтков.
В миске смешайте желтки и сахар. Взбивайте венчиком или ложкой, пока масса не станет светлой и немного гуще. Сильно взбивать не нужно, главное — хорошо перемешать.
Соединение сливок и желтков.
Если вы использовали стручок ванили, выньте его из сливок. Затем постепенно вливайте теплые сливки в желтковую массу, постоянно перемешивая, чтобы желтки не свернулись. Это важно!
Процеживание.
Чтобы крем был идеально гладким, процедите смесь через сито. Это поможет избавиться от возможных комочков или остатков ванили.
Разливание в формы.
Разлейте смесь по керамическим формам (рамекинам). Обычно из такого количества получается 4-6 порций, в зависимости от размера форм.
Выпекание.
Поставьте формы в глубокий противень или форму для запекания. Налейте в нее горячую воду так, чтобы она доходила до половины высоты форм с кремом. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 150°C примерно 40-50 минут. Крем должен загустеть, но оставаться немного «дрожащим» в центре.
Охлаждение.
Достаньте формы из духовки и дайте им полностью остыть. Затем поставьте в холодильник на минимум 4 часа, а лучше на ночь.
Карамельная корочка.
Перед подачей посыпьте поверхность крема ровным слоем сахара (примерно чайная ложка на каждую порцию). С помощью горелки для карамелизации расплавьте сахар, пока он не станет золотистым и твердым.
Подача.
Дайте корочке застыть несколько минут, затем подавайте.
Теперь вы знаете, как приготовить этот изысканный десерт у себя на кухне. Пусть у вас все получится вкусно!
