Кабачки – универсальный овощ. Из них можно приготовить не только овощные блюда, но и вкусную выпечку. Маффины из кабачка – это отличный способ сделать десерт более полезным и одновременно очень нежным. Они получаются мягкими, ароматными и даже немного похожими на кекс. Такой рецепт понравится и взрослым, и детям.

Что нужно:

1 средний кабачок (примерно 200 г очищенной мякоти)

2 яйца

150 г муки (можно частично заменить на цельнозерновую)

80 мл растительного масла или растопленного сливочного масла

80 г сахара или меда (по вкусу)

1 ч. л. разрыхлителя

щепотка соли

ваниль или корица для аромата (по желанию)

орехи, изюм или шоколадные капли – по вкусу

Читайте также: Как подчеркнуть талию и сделать фигуру стройнее с помощью ремня

Как приготовить:

Подготовь кабачок. Если он молодой, можно не чистить. Натри его на мелкой терке и слегка отожми лишний сок. Это поможет маффинам не быть слишком влажными.

Взбей яйца. В глубокой миске смешай яйца с сахаром или медом, добавь щепотку соли и ваниль. Взбей венчиком до легкой пены.

Добавь жидкие ингредиенты. Влей масло или растопленное сливочное масло, хорошо перемешай. Затем добавь натертый кабачок.

Подготовь сухую смесь. Муку смешай с разрыхлителем. Если хочешь добавить корицу или другие специи, сделай это на этом этапе.

Соедини все. Аккуратно всыпай муку в жидкую массу и перемешивай ложкой или лопаткой. Не вымешивай слишком долго, чтобы тесто осталось нежным. По желанию добавь изюм, орехи или шоколадные капли.

Разложи в формочки. Заполни их на две трети, чтобы маффины имели место подняться.

Выпекай. В разогретой до 180°C духовке примерно 20–25 минут. Проверь готовность деревянной палочкой – если она выходит сухой, маффины готовы.

Кабачковые маффины вкусны как теплыми, так и охлажденными. Их можно подавать с йогуртом, сметаной или просто так – как легкий перекус. Они хорошо подходят для завтрака или даже как полезный десерт к чаю.

Еще один плюс этого рецепта – он очень гибкий. Можно добавить немного лимонной цедры для свежести, заменить часть муки на миндальную или добавить какао, чтобы получились шоколадные маффины.