Кабачки – універсальний овоч. З них можна приготувати не тільки овочеві страви, а й смачну випічку. Мафіни з кабачка – це чудовий спосіб зробити десерт більш корисним і водночас дуже ніжним. Вони виходять м’якими, ароматними й навіть трохи схожими на кекс. Такий рецепт сподобається і дорослим, і дітям.
Що потрібно:
1 середній кабачок (приблизно 200 г очищеної м’якоті)
2 яйця
150 г борошна (можна частково замінити на цільнозернове)
80 мл рослинної олії або розтопленого вершкового масла
80 г цукру або меду (за смаком)
1 ч. л. розпушувача
дрібка солі
ваніль або кориця для аромату (за бажанням)
горіхи, родзинки чи шоколадні краплі – за смаком
Читайте також: Прокинься красивою: ранкові лайфхаки для сяючої шкіри
Як приготувати:
Підготуй кабачок. Якщо він молодий, можна не чистити. Натрій його на дрібній тертці й злегка відіжми зайвий сік. Це допоможе мафінам не бути надто вологими.
Збий яйця. У глибокій мисці змішай яйця з цукром або медом, додай дрібку солі та ваніль. Збий вінчиком до легкої піни.
Додай рідкі інгредієнти. Влий олію або розтоплене масло, добре перемішай. Потім додай натертий кабачок.
Підготуй суху суміш. Борошно змішай із розпушувачем. Якщо хочеш додати корицю чи інші спеції, зроби це на цьому етапі.
З’єднай усе. Акуратно всипай борошно в рідку масу й перемішуй ложкою або лопаткою. Не вимішуй занадто довго, щоб тісто залишилося ніжним. За бажанням додай родзинки, горіхи чи шоколадні краплі.
Розклади у формочки. Заповни їх на дві третини, щоб мафіни мали місце піднятися.
Випікай. У розігрітій до 180°C духовці приблизно 20–25 хвилин. Перевір готовність дерев’яною паличкою – якщо вона виходить сухою, мафіни готові.
Кабачкові мафіни смачні як теплими, так і охолодженими. Їх можна подавати з йогуртом, сметаною або просто так – як легкий перекус. Вони добре підходять для сніданку або навіть як корисний десерт до чаю.
Ще один плюс цього рецепта – він дуже гнучкий. Можна додати трохи лимонної цедри для свіжості, замінити частину борошна на мигдальне або додати какао, щоб вийшли шоколадні мафіни.
