Осень всегда приходит со своими ароматами. Свежее яблоко, дождь на листьях, и главное — сладкий запах тыквы, которая печется в духовке. Этот салат именно о таком моменте: теплый, яркий, но в то же время легкий. Как короткий солнечный луч между двумя дождями.

Ингредиенты:

• 300 г тыквы
• 100 г сыра фета
• горсть рукколы или шпината
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка меда
• 1 ч. ложка лимонного сока или бальзамического уксуса
• соль, перец по вкусу
• горсть тыквенных семечек или грецких орехов

Читайте также: Витаминное хрустящее удовольствие: салат из квашеной капусты и клюквы

Приготовление:

Тыква — сердце блюда.
Нарежь ее небольшими кубиками, полей ложкой масла, добавь щепотку соли и перца. Выложи на противень, застеленный пергаментом. Запекайте при 200°C около 20 минут, пока края не станут подрумяненными, а мякоть — нежной.

Пока тыква остывает, подготовьте основу.
На тарелку выложите зелень. Она должна быть свежей, хрустящей, как будто только с грядки.

Фета — контраст и гармония.
Нарежь кубиками или раскроши пальцами. Ее солоноватый вкус идеально уравновешивает сладость тыквы.

Заправка — душа салата.
В маленькой миске смешай оливковое масло, мед и лимонный сок. Перемешай до однородности. Простой соус, но какой эффект — он окутывает все легким блеском и ароматом лета.

Соедини все.
Выложи запеченную тыкву на зелень, посыпь фетой, полей заправкой, сверху добавь семечки или орехи. Можно украсить зернами граната — будет не только красиво, но и интересно на вкус.

Этот салат не нуждается в громких словах. Он просто создает настроение — мягкое, теплое, спокойное. Тыква тает на языке, фета хрустит соленостью, зелень освежает, а соус завершает симфонию. И все это так естественно, как будто ты давно знаешь этот вкус.

Его можно подавать теплым или холодным, как гарнир или самостоятельное блюдо. А если добавить тост из цельнозернового хлеба, то получится полноценный обед. Простота, которая радует каждый раз.