Есть рецепты, к которым хочется возвращаться снова и снова. Домашние кексы с лимонной глазурью — именно такие. Они простые, но очень вкусные. Нежное тесто, приятная лимонная кислинка и сладкая глазурь сверху — идеальный баланс. А еще — очень уютно пахнут. Особенно, когда только что из духовки.

Эти кексы хорошо сочетаются с чаем, кофе или просто так. Их можно испечь для себя, угостить друзей, или же взять с собой на работу или в дорогу. Готовятся они легко, даже если ты нечасто печешь.

Ингредиенты для теста:

2 яйца

150 г сахара

100 мл молока

100 мл масла (рафинированного, без запаха)

200 г муки

1 ч. л. разрыхлителя

Цедра одного лимона

Щепотка соли

Для глазури:

100 г сахарной пудры

2-3 ст. л. лимонного сока

Читайте также: Секрет идеального весеннего салата, который освежает и заряжает энергией!

Как приготовить:

Подготовь форму.
Включи духовку на 180°C. Формочки для кексов смажь маслом или выстели бумажными капсулами.

Взбей яйца с сахаром.
Взбей миксером или просто вилкой, пока смесь не станет светлее и немного пышнее.

Добавь молоко, растительное масло и лимонную цедру.
Перемешай все до однородности. Цедра даст легкий, приятный аромат.

Всыпь муку, соль и разрыхлитель.
Перемешивай, пока не исчезнут комочки. Не переусердствуй — долго мешать не надо, так как кексы могут получиться твердыми.

Разлей тесто по формам.
Заполняй примерно на 2/3, так как кексы еще поднимутся.

Выпекай 20-25 минут.
Проверь деревянной шпажкой — если она сухая, кексы готовы. Дай им немного остыть перед тем, как доставать из формы.

Лимонная глазурь:

В мисочке смешай сахарную пудру и лимонный сок. Начни с двух ложек сока, затем добавь еще, если хочешь более жидкую глазурь. Полей охлажденные кексы сверху. Если хочешь, укрась цедрой или кокосовой стружкой.

И все — вкусный домашний десерт готов. Кексы получаются мягкие, нежные и с легкой лимонной ноткой. А глазурь придает им праздничный вид, даже в будний день. Можно хранить их несколько дней в контейнере, но обычно они исчезают уже в первые часы.