Легкий суп из сельдерея и моркови — это одно из блюд, которые кажутся простыми, почти невидимыми на фоне праздничных пирогов и сложных кулинарных шедевров. Но стоит только раз почувствовать его аромат, как понимаешь: в нем есть нечто большее. Это суп-настроение. Суп-перерыв. Суп, возвращающий нас к себе, когда мир требует слишком многого.

Был ли у вас день, когда хочется чего-нибудь теплого, ласкового, без перегруженных вкусов и лишних калорий? Именно тогда этот суп – спасительный круг. Он словно обнимает, говорит: «Сядь. Выдохни. Я позабочусь.»

Польза и вкус супа, напоминающего о балансе

Сельдерей — овощ, который долго был недооценен. Кто-то считает ее слишком резкой, кто-то диетической и «скучной». Но стоит бросить ее в кастрюлю с морковью, как случается маленькое чудо: острая зеленая нота сельдерея превращается в мягкую, деликатную основу, а сладость моркови придает супу уют и глубину.

Этот суп — легкий для желудка, богатый клетчаткой, витаминами А, С, К и микроэлементами, укрепляющими иммунитет, поддерживающими сердце и пищеварение. Он отлично подойдет тем, кто худеет, восстанавливается после болезни, заботится о здоровье или просто хочет приятной паузы в рутине.

И еще один немаловажный момент: он очень ароматен. Даже если готовится по минимуму ингредиентов. На кухне звучит легкий шорох ножа, поднимается пар из кастрюли, а запах свежих овощей мгновенно собирает всех в кухне. Хотя бы на маленькой кровати.

Читайте также: Блюда, которую готовят миллионы: простой рецепт яичного рулета с творогом на каждый день

Рецепт супа из сельдерея и моркови, который удается всегда

Ингредиенты (на 4 порции):
• 2 средние морковки
• 2–3 стебля сельдерея или небольшой кусок корня
• 1 луковица
• 1 картофель (по желанию, для густоты)
• 1,5 литра воды или овощного бульона
• 1–2 ст.л. оливкового масла
• соль, черный перец — по вкусу
• зелень и любимые специи для подачи

Приготовление:
1. Нарежьте морковь и сельдерей небольшими кубиками. Лук – мельче.
2. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте лук до прозрачности.
Не спешите – эта минута делает вкус глубже.
3. Добавьте морковь и сельдерей, перемешайте, удерживайте 5 минут под крышкой.
4. Влейте воду или бульон, добавьте картофель, если используете.
5. Варить 20–25 минут на тихом огне.
6. Посолите, поперчите, добавьте зелень.
При желании можно перебить блендером в крем.

На столе появляется тарелка, где все просто. Но первая ложка говорит гораздо больше, чем рецепт: тепло, легкость, ясность.

Советы, которые сделают суп еще вкуснее
• Обжаривайте овощи перед варкой. Так аромат раскроется посильнее.
• Не бойтесь специй. Куркума, кориандр, паприка или лавровый лист делают вкус более интересным.
• Добавьте сливки или кокосовое молоко для сливочной текстуры.
• Замените воду на бульон – это добавит глубины.
• Подайте с гренками или хрустящим хлебом – контраст текстур творит чудеса.

Этот суп – как отдых для тела. Прост и честен.

Вариации: сделайте блюдо по-своему
• Крем-суп с имбирем. Добавьте кусочек свежего имбиря во время варки. Получите согревающий эффект.
• С сыром – горсть тертого пармезана перед подачей превращает суп в ресторанное блюдо.
• С курицей – добавьте кусочки отварного филе, если хотите сделать суп сытнее.
• Со сливками или филадельфией – густой и нежный вариант для холодного вечера.
• Постный вариант – только овощи, специи и зелень, но вкус все равно полон.

В мире, где все спешат, легкий суп из сельдерея и моркови напоминает немаловажную вещь: счастье не всегда в сложном. Иногда оно — в теплой тарелке, которую можно съесть медленно, как тишину.

Попытайтесь. Возможно, это блюдо станет вашим маленьким домашним ритуалом – как одеяло, которое всегда хочется иметь рядом.