Если хочется чего-то вкусного к чаю, пирог с вишнями на песочном тесте — это идеальный вариант. Он нежный, ароматный, с легкой кислинкой вишен и рассыпчатой основой. Готовится просто, а съедается еще быстрее!

Ингредиенты

Для теста:

300 г муки

150 г сливочного масла (холодного)

100 г сахара

1 яйцо

1 ч. л. разрыхлителя

Щепотка соли

Для начинки:

400 г вишен (свежих или замороженных)

100 г сахара

1 ст. л. крахмала

Для посыпки:

50 г муки

30 г сахара

30 г сливочного масла

Читайте также: Черника нуждается в этой подкормке: как обеспечить большой урожай ягод

Пошаговый рецепт

Готовим тесто

Масло нужно порезать на кусочки. В миске смешиваем муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавляем масло и быстро перетираем руками в крошку. Добавляем яйцо и замешиваем мягкое тесто. Оно должно быть пластичным, но не липким. Заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 20-30 минут.

Готовим начинку

Если вишни замороженные, их нужно разморозить и слить лишнюю жидкость. Смешиваем их с сахаром и крахмалом. Крахмал нужен, чтобы сок не сделал пирог мокрым.

Формируем пирог

Духовку разогреваем до 180°C. Форму смазываем маслом или застилаем пергаментом.

Тесто раскатываем и выкладываем в форму, формируя бортики. Накалываем вилкой, чтобы не вздувалось. Выкладываем вишневую начинку.

Готовим посыпку

Смешиваем муку, сахар и масло, перетираем в крошку. Посыпаем пирог сверху.

Выпекаем

Ставим в духовку на 35-40 минут, пока тесто станет золотистым, а начинка загустеет.

Подаем пирог немного охлажденным — так он лучше режется.

Приятного аппетита!