Індійське карі — це не просто одна страва, а ціла категорія смачних, насичених і ароматних страв, які готуються з багатьох різних спецій. Кожен регіон Індії має свої традиційні рецепти карі, і кожне з них по-своєму унікальне. Незалежно від того, чи любите ви гострі страви чи віддаєте перевагу м’якшим смакам, у Індії точно знайдеться карі для будь-якого гурмана.

Основні види індійських карі

Курма

Це ніжне, м’яке карі, яке зазвичай готують з йогуртом, кокосовим молоком або вершками. Таке карі не дуже гостре, але дуже ароматне завдяки багатьом спеціям, таким як кардамон, коріандр та кориця. Курма часто готується з куркою або овочами і має кремову текстуру.

Читайте також: Східний десерт вдома: готуємо халву з горіхами

Тіка масала

Це, мабуть, найпопулярніше карі за межами Індії. Тіка масала готується з обсмажених шматочків курки, які потім тушкуються в соусі на основі томатів, спецій і вершків. Соус вийде досить густим і ароматним, із легкою кислинкою від томатів і ніжною кремовістю.

Мадрас

Мадрас — це більш гостре карі, яке поширене на півдні Індії. Його відрізняє яскравий смак чилі, часнику та великої кількості спецій, таких як куркума, кмин і коріандр. Це карі буде ідеальним для любителів гострих страв.

Віндалу

Віндалу — це дуже гостре карі з південного заходу Індії, що має португальське походження. Зазвичай готується з свинини, маринованої в оцті, з великою кількістю спецій і часто з додаванням чилі. Це карі з дуже пікантним смаком, тому воно не для всіх.

Саг

Саг — це карі, яке готують на основі зелені, зазвичай зі шпинатом. Цю страву можуть подавати з овочами або сиром панір, а також м’ясом. Саг часто готують з імбиром, часником і іншими спеціями, але воно не таке гостре, як інші види карі, і має більше свіжих і трав’янистих ноток.

Індійські карі — це не просто їжа, а справжнє свято для смакових рецепторів, яке варто спробувати кожному.