Теплий аромат свіжого хліба — це завжди трохи більше, ніж просто їжа. Це затишок, відчуття дому і маленьке диво, яке народжується прямо у вашій духовці. Особливо, коли мова йде про льняний хліб. У ньому поєднується простота і користь: він легкий, ніжний, а насіння льону додає йому горіхову нотку і робить кожен шматочок по-справжньому цінним для здоров’я.
Інгредієнти
300 г пшеничного борошна
150 г житнього борошна
50 г меленого насіння льону
2 ст. л. цілих льняних зернят
1 ч. л. сухих дріжджів
1 ч. л. солі
1 ч. л. меду або цукру
300 мл теплої води
2 ст. л. оливкової олії
Читайте також: Як приготувати кіш із броколі та сиром, щоб гості питали рецепт
Приготування
Опара. У теплій воді розчиніть дріжджі з медом і залиште на 10 хвилин. Піна зверху — знак, що все працює, і хліб точно вдасться.
Тісто. У великій мисці змішайте два види борошна, мелене насіння льону та сіль. Додайте опару, олію й замісіть тісто. Воно буде еластичним, але трішки вологим — це нормально, адже льон «п’є» воду.
Вимішування. Перекладіть тісто на стіл, посипаний борошном, і добре вимісіть 8–10 хвилин. Зробіть із нього кулю й поверніть у миску. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на годину. Тісто має збільшитися вдвічі — цей момент завжди додає радості, бо бачиш, як воно «оживає».
Формування. Коли тісто підніметься, обережно обімніть його руками. Сформуйте батон або круглий хлібець, покладіть на деко з пергаментом. Зверху присипте цілими льняними зернятами для краси та хрускоту.
Друге підняття. Нехай тісто ще трохи «відпочине» — хвилин 20–25. За цей час увімкніть духовку і розігрійте її до 200 °C.
Випікання. Поставте хліб у духовку й випікайте 35–40 хвилин. Аромат, що розійдеться по кухні, змусить чекати з нетерпінням.
Остудження. Готовий хліб покладіть на решітку. Хочеться одразу надламати теплу скоринку, але краще почекати хоча б 20 хвилин — тоді він добре «дозріє» всередині.
Льняний хліб — це не просто випічка, це спосіб зробити свій ранок спокійнішим. Тонкий хрускіт скоринки, аромат насіння, м’який і вологий м’якуш — усе це створює маленьку гармонію. Скибка з маслом чи медом стає не просто перекусом, а майже ритуалом, який дарує відчуття сили й тепла. І що найприємніше — ви створюєте його власними руками.
