Цей салат — справжнє відкриття для тих, хто любить незвичайні поєднання. На перший погляд, гарбуз — не найочевидніший інгредієнт для салату. Але якщо його запекти, він стає м’яким, солодкуватим і дуже смачним. А в парі з солонуватою фетою, хрусткими горішками і свіжою зеленню виходить страва, яку хочеться готувати знову і знову.

Готувати такий салат просто, а виглядає він — як з ресторану. Чудово підійде і для легкої вечері, і для святкового столу.

Що потрібно:

Гарбуз — 300–400 г

Сир фета — 100–150 г

Руккола або мікс салату — 1 велика жменя

Волоські горіхи або насіння (гарбузове, кунжут) — жменя

Оливкова олія — 2–3 ст. л.

Мед — 1 ч. л.

Бальзамічний оцет або сік лимона — 1 ст. л.

Сіль, перець — за смаком

Читайте також: Забудьте про старе! Ось що носити навесні, щоб бути в тренді!

Як приготувати:

Запікання гарбуза.
Гарбуз очисти від шкірки й насіння, наріж кубиками або скибочками. Полий трохи оливковою олією, додай сіль і перець. Можеш ще посипати сухим розмарином або паприкою. Виклади на деко й запікай у духовці при 180°C близько 20–25 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким і трохи підрум’яниться.

Підсмаж горіхи.
Горіхи чи насіння швиденько підрум’янь на сухій сковорідці — буквально кілька хвилин. Вони стануть ароматнішими і хрумкішими.

Збираємо салат.
У велику миску виклади листя салату. Додай запечений гарбуз (трошки остиглий), покриши зверху фету шматочками. Посип горішками.

Заправка.
У невеликій мисці змішай оливкову олію, мед і бальзамічний оцет (або лимонний сік). Добре перемішай — і полий салат зверху.

Цей салат — як осінь у тарілці: яскравий, теплий, з несподіваним смаком. Гарбуз додає солодку нотку, фета — солоність, горішки — хрумкість, а заправка все це об’єднує в одне ціле. І хоча страва виглядає досить вишукано, готується вона дуже швидко.

Спробуй раз — і цей салат точно стане одним з улюблених. Особливо в холодну пору року, коли хочеться чогось легкого, але затишного.