Бували моменти, коли хочеться чогось смачненького, але не магазинного? Щоб без барвників, цукру й дивних інгредієнтів? Якщо киваєте — пастила з яблук саме для вас. Її готували ще наші бабусі, коли не було ні морозива, ні шоколадок, зате було багато яблук і фантазії. І знаєте що? Це справжній смак дитинства — ніжний, фруктовий і дуже домашній.

Що таке пастила?

Пастила — це тонка, м’яка чи трохи підсушена фруктова маса. Вона має приємний смак і натуральну солодкість. Найчастіше її готують із яблук, бо вони добре тримають форму, мають багато пектину і не надто водянисті. До того ж, яблука доступні майже весь рік.

Що знадобиться:

1,5–2 кг яблук (солодких або кисло-солодких)

За бажанням: трішки меду, кориці чи інших фруктів (груша, слива, абрикос)

Читайте також: Хрумка, соковита й без гіркоти: ідеальний рецепт квашеної капусти!

Як приготувати пастилу з яблук

Підготовка яблук
Яблука помити, почистити від шкірки та серцевини. Нарізати шматочками.

Тушкування
Покласти яблука в каструлю з товстим дном, додати кілька ложок води й тушкувати під кришкою 10–15 хвилин, поки не стануть м’якими.

Пюрірування
Остиглі яблука перетворити на пюре — можна через блендер або через сито.

Сушіння
Отримане пюре рівномірно викласти тонким шаром (приблизно 0,5 см) на деко, застелене пергаментом. Висушити в духовці при температурі 60–80°C з трохи прочиненими дверцятами або в сушарці. Це може зайняти 5–8 годин. Пастила має стати еластичною, але не мокрою.

Готовність і зберігання
Готову пастилу легко згорнути в рулет. Її можна порізати на смужки або квадрати й зберігати в герметичному контейнері до 1 місяця.

Поради:

Якщо яблука дуже кислі, додайте трохи меду після пюрірування.

Любите спеції? Додайте дрібку кориці чи ванілі в пюре перед сушінням.

Щоб пастила була цікавішою, спробуйте змішати яблука з бананом, грушами чи ягодами.

Чому варто зробити пастилу вдома?

Бо ви точно знаєте, що там усередині — лише фрукти і нічого зайвого. Це ідеальний перекус для школи, роботи або подорожей. І найголовніше — це справжній смак літа, який можна зберегти надовго.

Пастила з яблук — це дуже просто, смачно і без жодної хімії. Якщо ви ще не пробували, спробуйте хоча б раз — і захочеться робити її щороку!