Якщо ви любите випічку з легким ароматом цитрусу, тоді цей лимонний кекс — саме те, що потрібно. Він ніжний, пухкий, ароматний і дуже простий у приготуванні. Ідеально смакує з чашкою чаю або кави, а ще — прикрасить будь-яке свято. Особливо гарний він з легкою лимонною глазур’ю, яка додає йому свіжості.
Інгредієнти для тіста:
3 яйця
150 г цукру
150 г вершкового масла (м’якого)
200 г борошна
1 ч. л. розпушувача
1 лимон (сік і цедра)
дрібка солі
Для глазурі:
100 г цукрової пудри
2–3 ст. л. лимонного соку
Читайте також: Секрет ідеальних вихідних на дачі: поєднуємо роботу та релакс!
Як приготувати:
Підготуйте інгредієнти. Всі продукти мають бути кімнатної температури — тоді кекс вийде пухким. Лимон добре помийте, обдайте окропом і натріть цедру, потім вичавіть сік.
Збийте масло з цукром. У великій мисці збийте м’яке масло з цукром до світлої пишної маси. Додавайте по одному яйця, добре перемішуючи після кожного.
Додайте лимон. Влийте сік одного лимона, додайте цедру та дрібку солі. Добре перемішайте.
Введіть борошно. Борошно змішайте з розпушувачем та поступово додайте в тісто. Перемішайте до однорідної консистенції — тісто має бути ніжним, не надто густим.
Випікайте. Форму для кексу змастіть маслом або застеліть пергаментом. Вилийте тісто, розрівняйте верх і поставте в розігріту до 180°C духовку на 40–45 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою — вона має бути сухою.
Приготуйте глазур. У невеликій мисці змішайте цукрову пудру з лимонним соком до густої, але ллється консистенції. Глазур має бути гладенькою, без грудочок.
Охолодіть і прикрасьте. Коли кекс охолоне, полийте його лимонною глазур’ю. За бажанням можна посипати зверху тертою цедрою або прикрасити скибочками лимона.
Цей кекс чудово зберігається кілька днів у контейнері. Його смак стає ще глибшим на наступний день!
Цей лимонний кекс — простий, але справді особливий. Завдяки лимонному соку він має приємну кислинку, а глазур додає йому яскравості. Ідеальний вибір для вихідного сніданку, родинного чаювання чи несподіваних гостей.
