Осінній вечір завжди має свій особливий ритм. За вікном повільно опадає листя, повітря наповнюється прохолодою, а кухня стає теплим серцем дому. Саме тоді хочеться чогось ніжного й затишного, чогось, що огорне теплом зсередини. Крем-суп з печеного гарбуза створений саме для таких моментів. Він не лише насичений смаком, а й дарує відчуття спокою і гармонії.

Інгредієнти

1 середній гарбуз
1 морква
1 цибулина
2–3 склянки овочевого або курячого бульйону
2 столові ложки оливкової олії
100 мл вершків або кокосового молока (за бажанням)
щіпка мускатного горіха
сіль і чорний перець до смаку
гарбузове насіння чи сухарики для подачі

Читайте також: Соус з буряка, який переверне ваші салати: простий рецепт за 5 хвилин

Приготування

Гарбуз розрізати на кілька частин, вийняти насіння, очистити від шкірки і викласти на деко. Полити оливковою олією, посипати сіллю і перцем. Запікати в духовці при 180 градусах приблизно сорок хвилин, доки м’якоть не стане ніжною і трохи карамелізованою.

Моркву і цибулю нарізати шматочками. Можна підпекти разом із гарбузом, щоб вони теж отримали легкий солодкуватий відтінок.

У каструлю викласти всі запечені овочі і залити гарячим бульйоном так, щоб він покривав їх повністю. Варити кілька хвилин на невеликому вогні.

Зняти з плити і збити все блендером до стану крему. Якщо хочеться ніжнішої текстури, додати вершки або кокосове молоко.

Приправити мускатним горіхом, ще раз спробувати на смак і відкоригувати сіллю чи перцем.

Подавати гарячим, посипавши насінням гарбуза або хрусткими сухариками.

Цей суп не лише насичує, він заспокоює. Відчувається м’яка солодкість гарбуза, легка пікантність спецій і тепло, яке огортає після першого ковтка. Це проста страва, що здатна створити на кухні атмосферу свята.