Осінь завжди приходить зі своїми ароматами. Свіже яблуко, дощ на листі, і головне — солодкий запах гарбуза, що печеться у духовці. Цей салат саме про такий момент: теплий, яскравий, але водночас легкий. Наче коротке сонячне проміння між двома дощами.
Інгредієнти:
• 300 г гарбуза
• 100 г сиру фета
• жменя руколи або шпинату
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 1 ч. ложка меду
• 1 ч. ложка лимонного соку або бальзамічного оцту
• сіль, перець за смаком
• жменя гарбузового насіння чи волоських горіхів
Читайте також: Вітамінна хрумка насолода: салат із квашеної капусти та журавлини
Приготування:
Гарбуз — серце страви.
Наріж його невеликими кубиками, полий ложкою олії, додай щіпку солі й перцю. Виклади на деко, застелене пергаментом. Запікай при 200°C близько 20 хвилин, поки краї не стануть підрум’яненими, а м’якоть — ніжною.
Поки гарбуз охолоджується, підготуй основу.
На тарілку виклади зелень. Вона має бути свіжою, хрусткою, наче тільки з грядки.
Фета — контраст і гармонія.
Наріж кубиками або розкриши пальцями. Її солонуватий смак ідеально врівноважує солодкість гарбуза.
Заправка — душа салату.
У маленькій мисці змішай оливкову олію, мед і лимонний сік. Перемішай до однорідності. Простий соус, але який ефект — він огортає все легким блиском і ароматом літа.
З’єднай усе.
Виклади запечений гарбуз на зелень, посип фетою, полий заправкою, зверху додай насіння чи горіхи. Можна прикрасити зернами граната — буде не лише красиво, а й цікаво на смак.
Цей салат не потребує гучних слів. Він просто створює настрій — м’який, теплий, спокійний. Гарбуз тане на язиці, фета хрумтить солоністю, зелень освіжає, а соус завершує симфонію. І все це так природно, ніби ти давно знаєш цей смак.
Його можна подавати теплим або холодним, як гарнір або самостійну страву. А якщо додати тост із цільнозернового хліба, то вийде повноцінний обід. Простота, що тішить кожного разу.
