Зрази — це одна з тих страв, що нагадують про дім, тепло і турботу. Начебто нічого складного: картопляне пюре і м’ясна начинка. Але коли з’єднати ці інгредієнти правильно — виходить справжня смакота. Ззовні — хрустка золотиста скоринка, всередині — м’яке пюре й соковите м’ясо. Ідеально!

Цей рецепт — саме той, з яким зрази виходять ніжними, ароматними і такими, що просто тануть у роті. Готувати нескладно, головне — трохи терпіння. Але результат точно вартий зусиль.

Що потрібно:

Для основи:

Картопля — 1 кг

Яйце — 1 шт.

Борошно — 2–3 ст. л.

Сіль — за смаком

Для начинки:

Фарш (свинина/яловичина або змішаний) — 300 г

Цибуля — 1 шт.

Олія — для смаження

Сіль, перець — за смаком

Для панірування:

Яйце — 1 шт.

Сухарі або борошно

Читайте також: Що робити з деревами, якщо їх пошкодили гризуни: садівники дають пораду

Як готувати:

Зварити картоплю.
Очисти і наріж картоплю, зварюй у підсоленій воді до м’якості. Потім злий воду і добре розімни до пюре. Дай трохи охолонути.

Підготувати начинку.
Цибулю дрібно наріж і обсмаж до золотистого кольору. Додай фарш, трохи посоли й поперчи. Смаж усе разом 10–15 хвилин, поки м’ясо не стане готовим. Остуди начинку.

Замісити картопляну основу.
До теплого пюре додай яйце, борошно і сіль. Перемішай до однорідного тіста. Воно має бути м’яке, але не дуже липке.

Формувати зрази.
Руками (можна трохи змастити їх олією) бери трохи картопляної маси, роби “коржик”. У центр поклади ложку начинки, загорни краї й сформуй зразу — овальну або круглу, як подобається.

Обсмажування.
Збити яйце в мисці. Обкачай зразу в яйці, потім у сухарях або борошні. Обсмажуй на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.

Зрази найсмачніші, коли ще гарячі, зі сметанкою або легким овочевим салатом. Але й холодними вони чудово смакують — можна взяти з собою на роботу або в дорогу.