Грибна юшка — це страва, яка гріє душу. А якщо додати до неї гречку, вона стає ще більш поживною, ароматною та смачною. Цей рецепт особливо популярний восени, коли є свіжі лісові гриби, але в будь-яку пору року можна приготувати смачну юшку з сушених або печериць.

Що потрібно:

300 г свіжих або 50 г сушених грибів (печериці, опеньки, білі — що є під рукою)

1 цибулина

1 морквина

3-4 картоплини

100 г гречки

2-3 ст. ложки олії

сіль, перець — за смаком

лавровий листок, зелень для подачі

Читайте також: Усі секрети вибору парфумів на різні сезони: знайди свій ідеальний аромат

Як готувати:

Якщо у вас сушені гриби, замочіть їх у теплій воді на 1-2 години. Потім воду злийте, а гриби промийте. Воду можна процідити і використати для бульйону — буде ще смачніше.

Гречку промийте, залийте водою і зваріть до напівготовності. Так вона не буде розвареною в супі.

Цибулю наріжте кубиками, моркву — на тертці або соломкою. Обсмажте їх на олії до золотистого кольору.

Гриби поріжте, додайте до овочів і тушкуйте 10 хвилин, поки не з’явиться приємний аромат.

Картоплю наріжте кубиками і киньте в киплячу воду або бульйон (приблизно 2 літри). Через 5 хвилин додайте обсмажені овочі з грибами.

Додайте гречку, сіль, перець, лавровий лист. Варіть ще 10–15 хвилин на невеликому вогні, поки картопля й гречка повністю не зваряться.

В кінці можна додати свіжу зелень: кріп, петрушку чи зелений лук — на смак.

Порада: юшка буде ще смачнішою на другий день, коли всі смаки добре «дружать» між собою.

Цей суп — справжня класика української кухні.