Домашні пельмені з сиром та зеленню — це страва, яку не можна приготувати поспіхом. Вона любить тишу, теплі руки й гарний настрій. Її аромат наповнює дім спокоєм, а смак повертає в дитинство, коли пельмені ліпили всією сім’єю, а з кухні долинав тихий сміх. Тож зроби собі маленьке свято — заміси тісто, розкачай його, начини сиром і зеленню, і нехай на кухні запанує той самий домашній затишок, якого так іноді не вистачає.
Інгредієнти
Для тіста:
• 2 склянки борошна
• 1 яйце
• ½ склянки теплої води або молока
• Щіпка солі
Для начинки:
• 300 г домашнього сиру
• Пучок зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля)
• 1 ст. ложка сметани або розтопленого вершкового масла
• Сіль і перець за смаком
Читайте також: Як приготувати ніжний полуничний мус за 15 хвилин
Приготування
Замішуємо тісто.
У миску насип борошно, додай щіпку солі. Вбий яйце й поступово вливай теплу воду або молоко. Замішуй руками — спочатку повільно, відчуваючи, як інгредієнти з’єднуються, потім енергійніше. Тісто має стати еластичним, м’яким і слухняним. Накрий його рушником і залиш на 20 хвилин, щоб воно «відпочило».
Готуємо начинку.
У глибокій мисці з’єднай сир, дрібно нарізану зелень і ложку сметани або масла. Посоли, при бажанні додай щіпку перцю. Перемішай до ніжної, ароматної маси. Начинка має бути соковитою, але не рідкою.
Ліпимо пельмені.
Розкачай тісто на тонкий пласт і виріж склянкою круглі заготовки. У центр кожної поклади ложечку начинки, склади навпіл і щільно защипи краї. Не поспішай — кожен пельмень вартий уваги.
Варимо.
У велику каструлю налий воду, посоли й доведи до кипіння. Обережно опусти пельмені. Коли вони спливуть, вари ще 3–4 хвилини. А потім дістань шумівкою — вони мають бути ніжні, ароматні, із золотистим відтінком.
Подача.
Гаряча тарілка пельменів, шматочок вершкового масла зверху, який повільно тане, і ложка густої сметани збоку. Можеш посипати свіжим кропом або чорним перцем — як любиш.
Домашні пельмені з сиром та зеленню — це не просто їжа. Це маленький обряд затишку, турботи й любові до себе та близьких. Коли звариш першу партію, постав чайник, сядь за стіл і дозволь собі розслабитись. Усе добре. Бо там, де пахне гарячими пельменями, завжди є дім.
