Згущене молоко – це продукт, який ми знаємо ще з дитинства. Чи це ложка згущенки до чаю, чи начинка для млинців або торта – цей смак завжди дарує задоволення. Але багато людей задаються питанням: чи можна зробити згущене молоко вдома, щоб бути впевненим у його якості? Відповідь проста: можна! І це легше, ніж здається.
Що потрібно для приготування?
Для класичного рецепта домашньої згущенки вам знадобляться лише три інгредієнти:
Молоко – 1 літр (бажано домашнє або жирне магазинне);
Цукор – 400 грамів;
Сода – буквально на кінчику ножа (вона потрібна, щоб молоко не згорнулося).
Читайте також: Сир і банан – ідеальна пара для смачної запіканки! Дізнайтеся всі тонкощі приготування!
Як готувати?
Підготовка інгредієнтів.
Перед початком приготування підготуйте каструлю з товстим дном. Це важливо, бо молоко може швидко пригоріти в тонкому посуді.
Змішування. Влийте молоко в каструлю, додайте цукор і соду. Все ретельно перемішайте, щоб цукор почав розчинятися.
Нагрівання. Поставте каструлю на середній вогонь і нагрівайте, постійно помішуючи. Коли молоко почне закипати, зменште вогонь до мінімуму.
Уварювання. Тепер найважливіший етап – це уварювання молока. Процес триватиме приблизно 1,5–2 години. Вам потрібно періодично помішувати, щоб уникнути пригорання. Молоко поступово загусне і змінить колір на кремовий.
Перевірка готовності. Щоб перевірити, чи готова згущенка, капніть трохи маси на тарілку. Якщо вона не розтікається і має густу консистенцію, значить усе готово.
Остудження. Перелийте готову згущенку в баночку або контейнер і дайте їй повністю охолонути. Після цього можна зберігати її в холодильнику до двох тижнів.
Корисні поради
Якщо хочете більш насичений смак, використовуйте вершки замість молока.
Для аромату можна додати дрібку ванільного цукру.
Не поспішайте збільшувати вогонь, щоб пришвидшити процес – згущенка може пригоріти або вийти занадто рідкою.
Терпіння – головний секрет успіху!
Де використовувати домашню згущенку?
Домашня згущенка підходить для багатьох десертів:
Як самостійний десерт – просто подавайте її з бісквітом або млинцями. Для крему в торти – змішайте її з вершковим маслом. У каву – замість цукру і молока, додає ніжний карамельний присмак.
Домашня згущенка – це не лише смачно, але й економно. Ви витрачаєте мінімум зусиль і отримуєте продукт, який перевершує магазинний за якістю та смаком. Спробуйте приготувати згущене молоко власноруч, і ви більше ніколи не захочете купувати його в магазині.