Плов — це страва, яка збирає родину за одним столом. Аромат рису, м’якої яловичини та спецій створює неповторну атмосферу затишку. І хоча справжній плов може здатися складним, вдома приготувати його зовсім не важко. Головне — знати кілька простих секретів.
Що потрібно для плову
Для смачного домашнього плову вам знадобляться прості продукти:
500 г яловичини (краще брати м’якоть без кісток)
2 склянки довгого рису
2 великі морквини
2 середні цибулини
4–5 зубчиків часнику
1 чайна ложка зіри
1 чайна ложка куркуми
0,5 чайної ложки меленого чорного перцю
сіль за смаком
100 мл рослинної олії
3–4 склянки води або бульйону
Якщо хочете, можна додати ще барбарис для легкої кислинки або гострий перець для пікантності.
Читайте також: Чому всі закохалися в цей рецепт курячої грудки? Спробуйте і ви!
Підготовка продуктів
Спочатку добре промийте рис. Бажано це робити кілька разів, поки вода не стане прозорою. Це допоможе зробити рис розсипчастим у готовому плові.
Яловичину наріжте середніми шматочками — не надто дрібно, щоб м’ясо не пересушилося. Цибулю поріжте півкільцями, а моркву натріть або наріжте тонкою соломкою.
Часник краще не чистити, а залишити у лушпинні — так він дасть аромат, але не розвалиться.
Як готувати
У великій глибокій сковороді або казані розігрійте олію.
Викладіть шматочки яловичини і обсмажте їх на сильному вогні.
Додайте цибулю і смажте разом із м’ясом ще 5–7 хвилин.
Після цього всипте моркву і смажте ще 5 хвилин.
Додайте всі спеції: зіру, куркуму, перець і сіль. Добре перемішайте.
Рівномірно розподіліть рис поверх м’яса й овочів. Важливо не перемішувати!
Вставте в рис кілька головок часнику.
Акуратно залийте все гарячою водою або бульйоном, щоб рідина покривала рис на 1–2 см.
Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 30–40 хвилин.
Як подавати
Готовий плов залиште під кришкою ще на 10 хвилин для настоювання. Потім обережно перемішайте великою ложкою, піднімаючи рис із дна.
Подавати плов краще гарячим, посипавши зеленню.
І пам’ятайте: хороший плов любить терпіння. Не поспішайте, і страва віддячить вас чудовим смаком!
