Іноді так хочеться приготувати щось легке, яскраве й по-справжньому літнє. Особливо коли на ринку повно свіжих овочів, які самі просяться до каструлі. Овочеве рагу — це саме та страва, яка не вимагає особливих кулінарних навичок, але в результаті виходить смачною, соковитою і такою, що хочеться брати добавку.

Баклажани, кабачки, перець, трохи томатів і часнику — і у вас уже ароматна вечеря, яку можна їсти і гарячою, і охолодженою. Ідеально і як основна страва, і як гарнір.

Інгредієнти (на 3–4 порції):

1 баклажан

1 кабачок

1 солодкий перець

2 середніх помідори або 150 мл томатного соку

1 морква

1 цибулина

2–3 ст. л. олії

2 зубчики часнику (за бажанням)

Сіль, чорний перець — за смаком

Трохи зелені: петрушка, кріп або базилік

Лавровий лист — 1 шт (не обов’язково)

Читайте також: Комфорт проти краси: яку тканину обрати, щоб не страждати?

Спосіб приготування:

Готуємо баклажан:
Наріж його кубиками, посоли і залиш на 10–15 хвилин — так вийде гіркота. Потім промий водою й обсуши.

Готуємо інші овочі:

Кабачок наріж кубиками.

Перець — соломкою.

Помідори натри на тертці або поріж дрібно.

Моркву натри або поріж тонкими скибками.

Цибулю наріж півкільцями.

Обсмажуємо:
У великій сковороді або сотейнику розігрій олію.
Спершу підсмаж цибулю з морквою — десь 5–7 хвилин.
Потім додай баклажани, смаж ще 5 хвилин.
Далі — кабачки й перець. Перемішай і прогрій усе разом.

Тушкуємо:
Додай натерті помідори або томатний сік. Посоли, поперчи, додай лавровий лист і, якщо любиш, подрібнений часник.
Накрий кришкою й тушкуй 25–30 хвилин на слабкому вогні. Періодично помішуй.

Фінальні штрихи:
Додай дрібно нарізану зелень і дай страві настоятись кілька хвилин.

Як подавати:

Це рагу чудово смакує саме по собі, але також добре поєднується з кус-кусом, булгуром, рисом або навіть шматочком хрусткого хліба. Смачного!