У кожної страви є свій настрій. Цей суп пахне морем і теплими вечорами десь біля узбережжя, де хвилі накочуються на пісок, а ви сидите з тарілкою гарячого, пряного й водночас ніжного супу. Морепродукти додають йому глибини, а кокосове молоко — м’якості та легкого солодкуватого акценту. Це той випадок, коли перша ложка переносить у зовсім інший світ.

Інгредієнти:

400 г морепродуктів (коктейль або суміш креветок, мідій, кальмарів)
1 банка кокосового молока (400 мл)
1 л овочевого або рибного бульйону
1 цибулина
2 зубчики часнику
невеликий шматочок імбиру (2–3 см)
1 морква
1 болгарський перець
1 стручок чилі (за бажанням)
2 ст. л. рослинної олії
сік половини лайма
свіжа кінза або петрушка для подачі
сіль, перець, спеції до смаку

Читайте також: Картопляна бабка з грибами: українська класика, яка не старіє

Приготування:

Основний аромат.
У глибокій каструлі розігрійте олію. Дрібно наріжте цибулю, часник та імбир. Обсмажте кілька хвилин — нехай аромат наповнить кухню. Це база, яка зробить суп живим, теплим, трішки гострим.

Овочі.
Додайте нарізану моркву та болгарський перець. Якщо любите гостроту, киньте шматочок чилі. Перемішайте і дайте овочам розкритися під кришкою хвилин п’ять.

Бульйон і молоко.
Влийте гарячий бульйон, потім кокосове молоко. Коли суміш почне легенько булькати, аромат стане густішим, а колір супу — ніжним, молочним із золотавим відтінком.

Морепродукти.
Кладемо їх у суп наприкінці, щоб не переварити. Достатньо 3–4 хвилини, і креветки стануть рожевими, кальмари ніжними, а мідії відкриють свій смак.

Фінальний штрих.
Зніміть суп із вогню, додайте сік лайма, сіль і перець. Перемішайте, накрийте кришкою на кілька хвилин — хай усі смаки поєднаються.

Подача:

Налийте суп у глибокі тарілки, прикрасьте зеленню. Добре смакує з хрустким багетом або рисом, який можна покласти прямо в тарілку.

Поради:

Якщо хочете ніжніший варіант, не додавайте чилі.

Для більш насиченого смаку можна трохи обсмажити морепродукти на сковороді перед тим, як кинути їх у суп.

Лайм легко замінити лимоном, але саме лайм дає ту особливу тропічну свіжість.

Теплий, ароматний і легкий суп із морепродуктів та кокосового молока — це не просто страва, а маленька подорож. Хтось їде за враженнями до моря, а ви можете створити їх у власній кухні.