Капучино и латте имеют немало общего, но и существенно отличаются. Основой обоих является эспрессо, к которому добавляют молоко. Именно молоко — главный общий ингредиент, однако его количество и способ подачи отличают напитки между собой. В латте используется значительно больше молока, причем оно должно быть вспененным паром.
Латте готовится на основе эспрессо, к которому добавляют большую порцию горячего вспененного молока. В некоторых вариациях вместо кофе могут использоваться другие напитки — чай, матча или мате.
В Италии латте часто подают на завтрак, и готовят его просто: сперва заваривают кофе в гейзерной кофеварке, а затем соединяют его с горячим молоком без пенки. В международной версии напитка придерживаются соотношения: одна часть эспрессо на две части вспененного молока. Сверху обязательно должна быть нежная молочная пенка толщиной около 5 мм.
Существует также вариант приготовления латте из более крепкого кофе и кипяченого молока в пропорции 1:1. Этот рецепт больше напоминает капучино, но в нем молочная пенка значительно тоньше.
В свою очередь капучино — это баланс кофе, молока и плотной пенки. Этот напиток состоит из эспрессо, горячего молока и плотной, взбитой паром пенки. Чтобы достичь правильной текстуры, молоко взбивают до состояния микропены — это когда в нем образуются мелкие пузырьки, которые делают молоко нежным на вкус.
Существуют разные вариации капучино: светлый вариант (cappuccino chiaro) содержит больше молока, темный (cappuccino scuro) — меньше, а летний вариант (cappuccino freddo) подается охлажденным с тонким слоем холодной молочной пенки.
Теперь о количестве кофеина:
- в капучино (180 мл) — примерно 63-126 мг кофеина,
- в латте (240 мл) — 63-126 мг кофеина.
Источник: PMG
