Заварной крем — это классика, которая никогда не выходит из моды. Его используют для пирожных, эклеров, тортов или просто едят ложкой. Главное — сделать его нежным, гладким и ароматным. В этом рецепте я поделюсь всеми секретами, чтобы крем получился идеальным.

Ингредиенты:

500 мл молока

3 желтка

100 г сахара

30 г кукурузного крахмала (или 40 г муки)

1 ч. л. ванильного сахара или ванильного экстракта

30 г сливочного масла

Читайте также: Идеальные блины на кефире без комочков! Секретный ингредиент в рецепте

Пошаговый рецепт

Подготовим основу
В удобной миске смешайте желтки, сахар и крахмал. Взбейте венчиком до гладкости. Важно хорошо растереть сахар с желтками, чтобы масса стала светлее. Это сделает крем более нежным.

Нагреваем молоко
Молоко налейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте ванильный сахар или экстракт. Нагревайте, но не доводите до кипения — должен появиться легкий пар.

Соединяем ингредиенты
Тонкой струйкой вливайте горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая. Это поможет избежать комочков.

Завариваем крем
Вылейте всю смесь обратно в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивайте венчиком или лопаткой. Через 2-3 минуты крем начнет густеть. Важно не прекращать помешивать, чтобы он не пригорел.

Добавляем масло
Когда крем станет густым и однородным, снимите его с огня. Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Оно сделает консистенцию более нежной и придаст приятный вкус.

Охлаждаем
Переложите крем в чистую миску, накройте пищевой пленкой вплотную к поверхности (чтобы не образовалась пленка) и оставьте остывать до комнатной температуры. Затем поставьте в холодильник на 1-2 часа.

Полезные советы:

Если в креме образовались комочки, просто процедите его через сито.

Для более насыщенного вкуса можно добавить 50 мл сливок.

Заварной крем хорошо хранится в холодильнике до 2 дней.

Этот рецепт всегда получается, если соблюдать пропорции и не спешить. Теперь у вас есть идеальная основа для домашних десертов!