Считается, что в Киевскую Русь гречка попала из Византии. Название «гречка» означает, что это «греческий» продукт. Сначала ее обрабатывали только монахи возле монастырей, а массово начали сажать позже. К грекам гречка попала из Китая, который считается прародиной культуры. Здесь гречка известна уже более 5 тысяч лет и пользуется спросом до сих пор. Правда, в Китае ее больше используют для изготовления гречневой муки для известной лапши «соба».
Полей в Киевской Руси было с избытком, а главная особенность гречихи заключается в том, что эта культура может расти даже на неплодородных малодренированных землях. Также это растение не истощает почву, в отличие от той же кукурузы. После уборки гречиха долго хранится.
Но возникает вопрос: почему в Европе и США гречку практически не едят? Причина заключается в том, что гречка достаточно неприхотливая культура, которая быстро растет, а потому в Европе и Америке в древности она была кормом для скота. В Португалии, Испании, Франции, Бельгии, Германии это растение называли «арабской» или «языческой».
Даже сегодня, когда гречку можно приобрести на прилавках магазинов в Европе и США, этот продукт местные жители считают слишком горьким. В Индии ее называют «пищей бедных» или «черным рисом». Здесь ее не обжаривают, как в Украине, а продают необработанной.
Почему же украинцы так любят гречку? После Первой мировой войны, голодомора 1930-х годов, Второй мировой войны и советского дефицита гречка оставалась в нашей стране дешевым и доступным продуктом. Ее достаточно лишь сварить на воде — и она будет иметь уже определенный вкус. Даже без приправ.
Источник: ТСН
