Плов — это блюдо, которое ассоциируется с восточной кухней, ароматными специями и семейными вечерами. Настоящий плов с бараниной получается рассыпчатым, насыщенным и очень вкусным. Хотя многие считают его приготовление сложным, на самом деле все достаточно просто, если знать несколько правил.
Что нужно для плова
Для классического плова важно правильно выбрать продукты:
Баранина — 500 г (лучше брать мякоть без костей, но с небольшим количеством жира);
Рис — 2 стакана (идеально подходит длиннозернистый, например, басмати или девзира);
Морковь — 2-3 шт. (среднего размера, нарезаем тонкой соломкой, а не трем на терке);
Лук — 2 шт. (нарезаем полукольцами);
Чеснок — 1 головка (целая, не очищенная от шелухи);
Масло — 100 мл (можно брать подсолнечное или курдючный жир для большей аутентичности);
Специи — 1 ст. л. (зира, кориандр, куркума, барбарис, соль, перец, лавровый лист).
Читайте также: Домашний банановый хлеб лучше, чем в кафе! Узнайте идеальный рецепт
Как приготовить плов с бараниной
Подготовка мяса
Нарезаем баранину средними кусочками. Если есть жир, оставляем — он сделает плов более сочным.
Жарка мяса и овощей
В казане или глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Оно должно быть хорошо горячим, но не гореть. Выкладываем баранину и обжариваем на сильном огне до румяной корочки. Затем добавляем лук, немного уменьшаем огонь и жарим до золотистого цвета. Добавляем морковь и тушим еще 5-7 минут.
Добавляем специи
Когда овощи станут мягкими, засыпаем специи, перемешиваем и заливаем горячей водой (примерно 500 мл). Добавляем целую головку чеснока и тушим на среднем огне 20-30 минут.
Готовим
рис Рис промываем несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Это важно, чтобы плов был рассыпчатым.
Соединяем все вместе
Аккуратно высыпаем рис в казан ровным слоем, не перемешивая. Добавляем еще воды так, чтобы она покрывала рис примерно на 1,5 см. Варим на среднем огне, пока вода почти полностью не испарится.
Тушим под крышкой
Когда вода испарилась, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем еще на 15 минут.
Готово! Можно наслаждаться!
