Плов – це страва, яка асоціюється зі східною кухнею, ароматними спеціями та сімейними вечорами. Справжній плов із бараниною виходить розсипчастим, насиченим і дуже смачним. Хоча багато хто вважає його приготування складним, насправді все досить просто, якщо знати кілька правил.
Що потрібно для плову
Для класичного плову важливо правильно вибрати продукти:
Баранина – 500 г (краще брати м’якоть без кісток, але з невеликою кількістю жиру);
Рис – 2 склянки (ідеально підходить довгозернистий, наприклад, басматі або девзіра);
Морква – 2–3 шт. (середнього розміру, нарізаємо тонкою соломкою, а не тремо на тертці);
Цибуля – 2 шт. (нарізаємо півкільцями);
Часник – 1 головка (ціла, не очищена від лушпиння);
Олія – 100 мл (можна брати соняшникову або курдючий жир для більшої автентичності);
Спеції – 1 ст. л. (зіра, коріандр, куркума, барбарис, сіль, перець, лавровий лист).
Читайте також: Чому навіть нові авто іржавіють? Причини зносу кузова і перевірені способи захисту!
Як приготувати плов із бараниною
Підготовка м’яса
Нарізаємо баранину середніми шматочками. Якщо є жир, залишаємо – він зробить плов більш соковитим.
Смаження м’яса та овочів
У казані або глибокій сковороді розігріваємо олію. Вона має бути добре гарячою, але не горіти. Викладаємо баранину й обсмажуємо на сильному вогні до рум’яної скоринки. Потім додаємо цибулю, трохи зменшуємо вогонь і смажимо до золотистого кольору. Додаємо моркву й тушкуємо ще 5–7 хвилин.
Додаємо спеції
Коли овочі стануть м’якими, засипаємо спеції, перемішуємо та заливаємо гарячою водою (приблизно 500 мл). Додаємо цілу головку часнику й тушкуємо на середньому вогні 20–30 хвилин.
Готуємо рис
Рис промиваємо кілька разів у холодній воді, поки вода не стане прозорою. Це важливо, щоб плов був розсипчастим.
З’єднуємо все разом
Акуратно висипаємо рис у казан рівним шаром, не перемішуючи. Додаємо ще води так, щоб вона покривала рис приблизно на 1,5 см. Варимо на середньому вогні, поки вода майже повністю не випарується.
Тушкуємо під кришкою
Коли вода випарувалася, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою й залишаємо ще на 15 хвилин.
Готово!Можна смакувати!
