Вареники — это настоящая классика украинской кухни. Они такие родные и знакомые каждому из нас с детства. Особенно популярны вареники с картофелем и грибами — сытное, ароматное блюдо, которое согревает душу и тело.

Секреты идеального теста

Тесто — это основа вареников. Оно должно быть мягким, эластичным и легко лепиться. Для этого нужны простые ингредиенты:

3 стакана муки,

1 яйцо,

1/2 стакана теплой воды,

щепотка соли,

2 столовые ложки растительного или сливочного масла.

Просейте муку через сито, чтобы она стала более воздушной. Сделайте в центре горки небольшое углубление, туда вбейте яйцо, добавьте соль и влейте воду. Замесите тесто, постепенно добавляя растительное масло. Когда оно станет однородным, заверните его в пленку и оставьте «отдохнуть» на 20-30 минут. Это сделает тесто более эластичным.

Читайте также: Самый вкусный салат этой зимы: морковь, курица и еще 3 ингредиента для идеального вкуса!

Начинка из картофеля и грибов

Для начинки нам понадобятся:

5-6 средних картофелин,

200 г грибов (шампиньоны или лесные грибы),

1 большая луковица,

2 столовые ложки растительного масла,

соль и перец по вкусу.

Прежде всего, отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и сделайте пюре, добавив немного масла или молока для нежности.

Грибы нарежьте маленькими кубиками, лук — мелкими кусочками. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте грибы. Готовьте их, пока испарится лишняя влага, и грибы станут румяными. Добавьте соль и перец, а затем смешайте с картофельным пюре.

Как лепить вареники

Раскатайте тесто в тонкий пласт, толщиной примерно 2 мм. С помощью стакана вырежьте круги. В центр каждого положите чайную ложку начинки, сложите круг пополам и крепко защипните края. Чтобы края не расклеились во время варки, можно слегка смочить их водой.

Как варить вареники

Вскипятите в большой кастрюле воду, добавьте немного соли. Опускайте вареники в кипящую воду порциями, чтобы они не слиплись.

Это идеальное блюдо для семейного обеда или ужина.