Вареники – це справжня класика української кухні. Вони такі рідні й знайомі кожному з нас із дитинства. Особливо популярні вареники з картоплею та грибами – ситна, ароматна страва, яка зігріває душу та тіло.
Секрети ідеального тіста
Тісто – це основа вареників. Воно має бути м’яким, еластичним і легко ліпитися. Для цього потрібні прості інгредієнти:
3 склянки борошна,
1 яйце,
1/2 склянки теплої води,
дрібка солі,
2 столові ложки олії або вершкового масла.
Просійте борошно через сито, щоб воно стало більш повітряним. Зробіть у центрі гірки невелике заглиблення, туди вбийте яйце, додайте сіль і влийте воду. Замісіть тісто, поступово додаючи олію. Коли воно стане однорідним, загорніть його в плівку й залиште “відпочити” на 20-30 хвилин. Це зробить тісто більш еластичним.
Читайте також: Найсмачніший салат цієї зими: морква, курка та ще 3 інгредієнти для ідеального смаку!
Начинка з картоплі та грибів
Для начинки нам знадобляться:
5-6 середніх картоплин,
200 г грибів (печериці або лісові гриби),
1 велика цибулина,
2 столові ложки олії,
сіль і перець за смаком.
Перш за все, відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності. Злийте воду й зробіть пюре, додавши трохи масла або молока для ніжності.
Гриби наріжте маленькими кубиками, цибулю – дрібними шматочками. На сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю до золотистого кольору, потім додайте гриби. Готуйте їх, поки випарується зайва волога, і гриби стануть рум’яними. Додайте сіль і перець, а потім змішайте з картопляним пюре.
Як ліпити вареники
Розкачайте тісто на тонкий пласт, товщиною приблизно 2 мм. За допомогою склянки виріжте круги. У центр кожного покладіть чайну ложку начинки, складіть коло навпіл і міцно защипніть краї. Щоб краї не розклеїлися під час варіння, можна злегка змочити їх водою.
Як варити вареники
Закип’ятіть у великій каструлі воду, додайте трохи солі. Опускайте вареники в киплячу воду порціями, щоб вони не злиплися.
Це ідеальна страва для сімейного обіду чи вечері.