Когда мы смотрим кулинарные шоу или заглядываем в ресторанную кухню, удивляемся, как быстро и красиво повара нарезают овощи. Кажется, это магия! В действительности все не так сложно. Профессиональные повара просто знают несколько базовых техник нарезки, и сегодня мы с тобой поделимся. С ними салаты, супы и даже обычные бутерброды будут выглядеть гораздо более аппетитно.

Кружками или кольцами

Это самый простой способ нарезки. Подходит для огурцов, моркови, кабачков, редиса. Просто держи овощ ровно, нарезай ломтиками одинаковой толщины. Тонкие кольца подойдут для украшений или салатов, толстые – для тушения.

Полукольцами

Эта нарезка особенно хороша для лука. Разрезаешь луковицу пополам и затем нарезаешь тонкими полумесяцами. Такая форма хорошо подходит для салатов или зажарок.

Ломтиками (пластинами)

Это когда режем овощи тонко вдоль. К примеру, баклажаны или помидоры для сэндвичей или гриля. Важно резать ровно, чтобы кусочки готовились одновременно.

Читайте также: Тормоза как новые: простой способ заменить диски дома

Соломкой (жульен)

Так режут морковь, перец, свеклу. Сначала режь овощ на ломтики, а затем каждый ломтик — на тоненькие полоски. Такая нарезка идеальна для салатов, вок-блюд или супов.

Кубиками

Это уже немного сложнее, но после нескольких попыток все получится. Сначала режь овощи на ломтики, потом на соломку, а дальше – на кубики. Маленькие кубики хорошо смотрятся в винегрете или овощном рагу.

Брусками

Это большие кусочки, обычно 3-5 см длиной. Их часто используют для запекания или фри. Например, так режут картошку или морковь.

Измельчение (сечение)

Так готовят зелень или чеснок. Зелень складывают в кучку, мелко иссекают ножом. Важно, чтобы нож был острым, иначе зелень будет мяться.

Советы, как нарезать овощи как шеф-повар:

Всегда пользуйся острым ножом. Тупой чем больше травмирует овощ и может вызвать порез.

Делай одинаковые кусочки. Так блюдо будет смотреться красиво и приготовится равномерно.

Работай на стабильной доске. Подложи под нее влажную салфетку, чтобы не скользила.

Держи пальцы правильно. Пальцы держащей овощ руки сгибай в «коготок» — это убережет от порезов.

Научиться хорошо нарезать овощи – это не о таланте, а о практике. Сначала будет медленно, но с каждым разом ты станешь увереннее.