Холодец — это одно из тех блюд, которые ассоциируются с праздниками, домашним уютом и вкусом детства. Его можно готовить по-разному, но главное — терпение и качественное мясо. Расскажу, как я готовлю холодец дома — просто и вкусно.

Что понадобится

1 кг свиных ножек или рульки

0,5 кг говядины на кости (или куриные окорочка, если хотите более легкий вариант)

1 большая морковь

1 большая луковица

3–4 зубчика чеснока

лавровый лист — 2–3 шт.

перец черный горошком — 8–10 шт.

соль по вкусу

вода — примерно 3–4 литра

Читайте также: Запеченная рыба без лишнего жира — вкусно, просто, полезно

Как готовить

Подготовка мяса
Мясо нужно хорошо промыть, особенно ножки. Затем заливаю все холодной водой в большую кастрюлю и даю закипеть. Когда появляется пена — сливаю первую воду, мясо еще раз промываю.

Основное варка
Снова заливаю чистой водой, добавляю лавровый лист, перец и ставлю на маленький огонь. Варю долго — 5–6 часов, а то и больше. Чем дольше варить, тем наваристее получится холодец. Важно, чтобы вода едва булькала.

Овощи и соль
Примерно за час до конца добавляю очищенные морковь и лук. Солить лучше в конце, чтобы не пересолить.

Мясо и бульон
Когда мясо начнет само отпадать от костей — оно готово. Осторожно вынимаю все из кастрюли. Бульон процеживаю через сито или марлю — чтобы был прозрачным.

Сборка холодца
Мясо перебираю руками — режу кусочками или разбираю на волокна. Чеснок пропускаю через пресс. Выкладываю мясо в формы, сверху добавляю чеснок. Заливаю бульоном. Даю остыть, а затем ставлю в холодильник до полного застывания.

Что еще можно добавить

Некоторые любят добавлять вареную морковь для красоты, яйца вареные половинками — это уже на вкус. Подавать холодец хорошо с горчицей, хреном или хлебом.

Это один из самых простых рецептов, которые всегда получаются. Попробуйте — и у вас дома появится настоящее украинское блюдо на любой праздник!