Рататуй с баклажанами и перцем — это не просто овощное блюдо. Это аромат лета, собранный в глубокой миске. Теплый, пряный, красочный — он пахнет садами, рынками, вечерами, когда за окном еще слышны сверчки, а на плите тихо булькает томатный соус.

Говорят, во Франции его готовят каждая хозяйка по-своему. Но суть всегда одна: дать овощам раскрыться, позволить им поговорить между собой на одной сковороде. И хотя это простое блюдо, в нем есть какая-то магия. Оно примиряет даже тех, кто обычно отворачивается от баклажанов.

Ингредиенты

• 1 большой баклажан
• 1 красный сладкий перец
• 1 желтый перец
• 2 помидора
• 1 кабачок
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка сушеных прованских трав
• Соль и перец по вкусу

Читайте также: Как приготовить печеные яблоки с медом и корицей: нежно, сладко, без лишнего сахара

Как приготовить

Сначала подготовьте овощи. Нарежьте баклажан кружочками, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите. Остальные овощи нарежьте так, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — тогда блюдо будет выглядеть гармонично.

В глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и дайте ему отдать аромат.

Далее — очередь баклажанов. После них положите перец, кабачок и помидоры. Все должно тушиться медленно, чтобы овощи не потеряли форму, но стали мягкими, почти шелковыми.

Посыпьте специями, добавьте соль и перец. Если хотите более глубокого вкуса — влейте немного томатного сока или ложку пасты.

Накройте крышкой и оставьте на маленьком огне минут на двадцать.

В это время кухня наполняется ароматом лета. Пахнет сладким перцем, чесноком и травами, как будто вы оказались на средиземноморском берегу. И хотя на самом деле вы дома, в обычной квартире, это блюдо переносит вас туда, где все просто: свежий воздух, спелые овощи и медленный обед на веранде.

Рататуй подают горячим или теплым — он вкусен в любом виде. Можно насыпать его в тарелку рядом с рисом или кус-кусом, положить сверху ложку сметаны или ломтик сыра. А можно есть просто ложкой, с хрустящим хлебом, обмакивая в соус каждый кусочек.

В рататуе есть что-то очень домашнее, даже если он с французским акцентом. Это блюдо, которое объединяет: и тех, кто любит овощи, и тех, кто просто ищет тепла после долгого дня. Потому что иногда счастье — это просто теплая тарелка, запах специй и тишина на кухне.