Иногда нам всем хочется чего-то простого, но сразу возвращающего ощущение уюта. Морковно-апельсиновый крем-суп именно из этой категории — объятия в тарелке. Теплый, бархатный, с легким цитрусовым ароматом, он способен разогнать даже самое мрачное настроение.
Его следует приготовить после долгого дня, когда хочется согреться и немного побыть наедине с приятными мыслями. Или в выходной, когда дома пахнет выпечкой, раздается спокойная музыка, и можно не торопиться. Морковно-апельсиновый крем-суп создает настроение – легкое, теплое и немного сказочное.
Ингредиенты
• 5–6 средних морковок
• 1 средняя луковица
• небольшой кусочек свежего имбиря (примерно 2 см)
• 1 апельсин
• 1 столовая ложка оливкового или сливочного масла
• 700 мл овощного бульона или воды
• соль и перец по вкусу
• немного сливок или кокосового молока (по желанию)
Читайте также: Как приготовить самые нежные пирожки с картофелем: проверенный рецепт
Как приготовить
Начни с моркови. Почисти ее, нарежь кружочками или брусочками. Не надо слишком мелко – суп все равно будет превращен в нежное пюре, но кусочки должны вариться равномерно.
Разогрей в кастрюле растительное масло. Добавь нарезанный лук и обжарь несколько минут, пока он не станет прозрачным. Затем добавь морковь и тертый имбирь. В этот момент кухня наполнится теплым ароматом – легким, пряным, немного праздничным. Перемешай все и дай овощам немного обжариться, чтобы они раскрыли свой вкус.
Залей горячим бульоном или водой, доведи до кипения и убавь огонь. Пусть морковь варится до мягкости примерно 20 минут. Когда овощи станут нежными, сними кастрюлю с огня и осторожно перебей все блендером до однородной консистенции.
Теперь – самое интересное. Выжми сок из апельсина и добавь его в суп. Перемешай, отведай. Если хочется более мягкого вкуса, долей немного сливок или кокосового молока. Если не хватает яркости – еще несколько капель апельсинового сока сделают свое дело.
Подай суп горячим, посыпав сверху щепоткой черного перца или семенами тыквы. Можешь положить хрустящие гренки или ложку греческого йогурта – так он станет еще интереснее.
Этот крем-суп не только согревает, но и как бы возвращает равновесие. После первой ложки чувствуешь, как напряжение проходит, а мысли становятся более спокойными. Простой рецепт, который дарит удивительно теплое ощущение – будто солнце пришло прямо в твою кухню.
