Есть что-то успокоительное в овощном бульоне. Он пахнет домом, теплом и покоем. Это как ласковое «все хорошо» после долгого дня. Но если готовить его каждый раз с нуля, энтузиазм быстро исчезает. Так что лучше всего — приготовить побольше и научиться хранить этот аромат в запасе.

В холодильнике: для тех, кто любит все под рукой

Если планируешь использовать бульон в течение нескольких дней, холодильник твой лучший союзник. Дай ему полностью остыть, а затем разлей в стеклянные банки или контейнеры с крышками. В холоде он спокойно проживет три-четыре дня. Можно даже разлить по небольшим порциям – удобно доставать ровно столько, сколько нужно для супа или соуса.
Чтобы вкус остался чистым, не добавляй соль или специи во время варки. Лучше приправить уже после разогрева, когда поймешь, для какого блюда его будешь использовать.

В морозильнике: запас на черный день

Замороженный овощной бульон – это настоящее кулинарное спасение. Его можно хранить до трех месяцев, и он не потеряет вкуса. Главное – удобно порционировать.
Проще всего использовать формочки для льда или небольшие силиконовые формочки для кексов. Когда жидкость замерзнет, ​​кубики легко пересыпать в пакет с застёжкой. Так ты сможешь добавлять одну-две порции прямо в блюдо, не размораживая все сразу.
Перед замораживанием не доливай жидкость в край сосуда, ведь вода расширяется, и есть риск, что контейнер треснет.

Читайте также: Нежнейший домашний шоколад с какао и медом: готовится проще чем чай

В виде концентрата: когда места мало

Иногда в морозильнике уже не хватает места даже для одного кубика льда. Тогда есть другой вариант – сделать концентрат. Просто выпари часть жидкости, проварив бульон на слабом огне еще 30–40 минут. Получишь насыщенный вкус в меньшем объеме. Такой концентрат можно разлить в небольшие банки или заморозить в пакетиках для соуса. Когда надо, разводишь горячей водой – и готово.

Маленькие уловки большой пользы

Не спеши выливать оставшиеся после варки овощи. Из них можно сделать пюре, которое станет основой крем-супа. А еще можно добавить немного бульона в тесто для пирожков или приготовить на нем кашу – получится невероятно ароматно.
Главное правило: бульон любит внимание. Храни его аккуратно, в чистой посуде, и он отблагодарит тебя глубоким вкусом в самый обычный день.

И когда на улице холодно, ты откроешь баночку, вдохнешь аромат моркови и сельдерея и почувствуешь – это вкус заботы, которую ты создала собственноручно.