Суп из моркови и апельсина – это то самое сочетание, которое на первый взгляд кажется странным, но стоит только сделать первую ложку – и сомнения исчезают. Морковь дает глубокую сладость и нежность, апельсин придает искорку свежести, а вместе они создают вкус, напоминающий солнце в тарелке. Этот суп не просто согревает — он пробуждает чувство гармонии, будто ты наслаждаешься ярким утром где-то на юге, где воздух пахнет цитрусом и медом.

Морковь в этом блюде раскрывается совсем по-другому. После запекания она становится карамельной, с глубоким, почти сливочным вкусом. А апельсин – не просто фруктовая нота, а тонкий ароматный акцент, балансирующий сладость овощей. Когда их смешиваешь в блендере, получается текстура бархата и кажется, что суп светится изнутри.

Это блюдо для тех, кто ценит комфорт. Она совмещает знакомость и новизну, тепло и свежесть. И лучше всего в ней – простота. Никаких сложных ингредиентов или хитрых техник. Лишь немного времени, внимания и желания подарить себе что-нибудь яркое.

Ингредиенты:
• 4 средние моркови
• 1 апельсин (сок и цедра)
• 1 небольшая картофелина
• 1 луковица
• 1 ст. ложка масла
• 500 мл овощного бульона или воды
• соль, перец, щепотка куркумы или имбиря
• сливки или йогурт (по желанию для подачи)

Читайте также: Бюджет под контролем: как праздновать с радостью, а не с кредитом

Приготовление:

Подготовка овощей.
Почисти морковь, лук и картофель. Нарежь все небольшими кусочками. Если есть немного времени, запечь морковь 15 минут в духовке при 200°C — она станет слаще, и вкус супа получится богаче.

Жарение.
В кастрюле разогрей растительное масло, добавь лук и туши до мягкости. Затем добавь морковь и картофель, посыпь щепоткой куркумы или имбиря. Эта специя подчеркнет сладость овощей и даст легкое тепло в послевкусии.

Варенье.
Влей бульон и вари на среднем огне, пока овощи станут мягкими. Затем добавь сок и цедру апельсина – осторожно, не слишком много, чтобы не перебить вкус. Оставь немного цедры для украшения.

Блендер.
Сбей все в однородную, нежную консистенцию. Если суп кажется густым, добавь еще немного бульона или горячей воды. Попробуй и отрегулируй соль и перец.

Подача.
Разлей в глубокие тарелки, добавь ложку сливок или йогурта. Посыпь натертой цедрой или молотым перцем. Можешь добавить несколько капель оливкового масла – оно сделает вкус полнее.

Советы:

Хочешь острее оттенка — добавь немного свежего имбиря или щепотку кайенского перца. Если хочешь нежности – сбей суп с ложкой сливочного масла. А для контраста подай с гренками, натертыми чесноком или с подсушенными тыквенными зернышками.

Этот суп хорош в любое время. Зимой он греет как одеяло, а летом освежает — благодаря цитрусовой ноте. Его не нужно совершенствовать: достаточно просто наслаждаться каждой ложкой, чувствуя, как сладость моркови и свежесть апельсина сплетаются в гармонический танец вкуса.