Домашний йогурт — это вкусно, полезно и экономично. Не нужно покупать дорогие баночки в магазине, когда все можно сделать на собственной кухне. Главное — немного терпения и хороший рецепт. Сейчас расскажу, как я готовлю нежный, натуральный йогурт без лишних добавок.

Ингредиенты:

1 литр молока (лучше домашнего или фермерского, но и магазинное тоже подойдет);

2–3 столовые ложки живого йогурта (натурального, без сахара и добавок).

Все! Больше ничего не нужно — никакой химии, ароматизаторов или красителей.

Читайте также: Почему подвеска может вас подвести: признаки, которые игнорируют 80% водителей!

Как правильно подготовить молоко

Сначала молоко нужно вскипятить — это важно. Кипятим, а затем даем молоку остыть до температуры 40 градусов.

Добавляем закваску

В отдельной миске размешиваем йогурт-закваску с несколькими ложками теплого молока, чтобы не было комочков. Затем эту смесь вливаем в остальное молоко и хорошо перемешиваем.

Как правильно оставить йогурт «созревать»

Самый важный этап — тепло. Нужно дать йогурту постоять в тепле 6–8 часов (иногда больше, если хотите более густой вкус). Для этого можно:

поставить банку с молоком в кастрюлю с теплой водой и укутать полотенцем;

использовать мультиварку с режимом «йогурт»;

оставить в духовке с включенной подсветкой (не греть сильно!).

Я обычно ставлю банку в полотенце и оставляю на ночь — к утру йогурт готов.

Что делать дальше

Готовый йогурт охлаждаем в холодильнике хотя бы несколько часов — после этого он станет гуще. Теперь можно добавлять фрукты, мед, орешки или есть просто так.

Несколько советов

Чем жирнее молоко — тем нежнее и гуще получается йогурт.

Чем дольше йогурт стоит в тепле, тем насыщеннее будет вкус.

Для следующих порций можно брать немного домашнего йогурта в качестве закваски.

Приготовить йогурт дома совсем не сложно. Зато вы точно будете знать, что в нем только молоко и полезные бактерии. Попробуйте — и, возможно, больше не захотите покупать магазинный.