Домашній йогурт — це смачно, корисно й економно. Не потрібно купувати дорогі баночки в магазині, коли все можна зробити на власній кухні. Головне — трохи терпіння і хороший рецепт. Зараз розповім, як я готую ніжний, натуральний йогурт без зайвих добавок.

Інгредієнти:

1 літр молока (краще домашнього або фермерського, але й магазинне теж підійде);

2–3 столові ложки живого йогурту (натурального, без цукру та добавок).

Все! Більше нічого не треба — ніякої хімії, ароматизаторів чи барвників.

Читайте також: Не зіпсуйте врожай! Простi кроки для ідеальної обробки овочів і фруктів

Як правильно підготувати молоко

Спочатку молоко потрібно закип’ятити — це важливо. Кип’ятимо, а потім даємо молоку охолонути до температури 40 градусів.

Додаємо закваску

В окремій мисці розмішуємо йогурт-закваску з кількома ложками теплого молока, щоб не було грудочок. Потім цю суміш вливаємо в решту молока і добре перемішуємо.

Як правильно залишити йогурт «дозрівати»

Найважливіший етап — тепло. Потрібно дати йогурту постояти у теплі 6–8 годин (інколи більше, якщо хочете густіший смак). Для цього можна:

поставити банку з молоком у каструлю з теплою водою і загорнути рушником;

використовувати мультиварку з режимом «йогурт»;

залишити в духовці з увімкненим підсвічуванням (не гріти сильно!).

Я зазвичай ставлю банку в рушник і залишаю на ніч — до ранку йогурт готовий.

Що робити далі

Готовий йогурт охолоджуємо в холодильнику хоча б кілька годин — після цього він стане густішим. Тепер можна додавати фрукти, мед, горішки або їсти просто так.

Декілька порад

Чим жирніше молоко — тим ніжніший і густіший виходить йогурт.

Що довше йогурт стоїть у теплі, то більш насиченим буде смак.

Для наступних порцій можна брати трохи домашнього йогурту як закваску.

Приготувати йогурт вдома зовсім не складно. Зате ви точно будете знати, що в ньому тільки молоко і корисні бактерії. Спробуйте — і, можливо, більше не захочете купувати магазинний.