Овощное рагу — это то блюдо, которое можно приготовить быстро, без лишних хлопот, а вкус всегда получается замечательный. Лучше всего то, что сюда можно добавить любые овощи, которые есть под рукой. У меня, например, всегда найдутся картофель, кабачок, морковь, перец и помидоры, поэтому будем готовить из них.
Что нам понадобится:
2 средние картофелины
1 кабачок
1 морковь
1 болгарский перец
1 крупный помидор или 2 ст. ложки томатной пасты
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки растительного масла
100 мл воды или бульона
Соль, перец и специи по вкусу
Зелень для подачи
Читайте также: Омлет с овощами, который хочется готовить каждый день: простой рецепт без лишних усилий
Как готовить:
1. Нарезаем овощи.
Картофель режем средними кубиками, кабачок — чуть более крупными, чтобы не разлезся. Морковь можно порезать кружочками или натереть на терке. Лук мелко режем, а перец — соломкой. Помидор можно натереть на терке, чтобы получилось пюре, или просто измельчить ножом.
2. Обжариваем.
На сковороде или в кастрюле разогреваем растительное масло. Сначала обжариваем лук, пока станет мягоньким. Затем добавляем морковь и перец, жарим еще несколько минут. Добавляем помидоры (или томатную пасту), перемешиваем и тушим 2 минуты.
3. Добавляем остальные овощи.
Закладываем картофель и кабачки, заливаем водой или бульоном. Добавляем соль, перец и любимые специи — я люблю немного паприки и сушеного базилика.
4. Тушим.
Закрываем крышкой и оставляем на слабом огне на 25-30 минут. Время от времени помешиваем, чтобы ничего не пригорело. Если жидкость выкипела, можно долить еще немного воды.
5. Завершающий штрих.
Когда овощи станут мягкими, добавляем измельченный чеснок и зелень. Накрываем крышкой, даем постоять 5 минут — и все, можно подавать!
Как подавать
Такое рагу можно есть как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Очень вкусно со сметаной или просто с хлебом.
Готовится легко, а получается невероятно вкусно! Если хотите разнообразить рецепт, можно добавить баклажаны, зеленый горошек или даже фасоль — экспериментируйте!
