Курица — универсальна. Она принимает любые вкусы, не перегружает и легко сочетается с гарнирами. А форма шариков — это отдельная магия. Они выглядят уютно. По-домашнему. Их удобно есть. Они нравятся детям и не раздражают взрослых.

А йогуртовый соус добавляет всему нежности. Он не маскирует мясо, а подчеркивает его. Делает блюдо легким, но не «пустым».

Ингредиенты

Для куриных шариков:
• куриное филе — 600 г
• яйцо — 1 шт.
• лук — 1 средний
• чеснок — 1 зубчик
• панировочные сухари или манка — 2–3 ст. л.
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу
• паприка или сушеные травы — по желанию

Для йогуртового соуса:
• натуральный йогурт без добавок — 300 г
• чеснок — 1–2 зубчика
• лимонный сок — 1 ч. л.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• укроп или петрушка — по желанию

Читайте также: Ваш знак зодиака и искусство: где именно вы ощущаете красоту

Подготовка фарша — половина успеха

Куриное филе измельчи в фарш. Не до состояния пасты, а так, чтобы структура ощущалась. Лук натри или очень мелко нарежь. Он сделает шарики сочными. Добавь яйцо, чеснок, специи и сухари. Перемешивай руками. Медленно. Чувствуя консистенцию.

Фарш должен быть мягким, но держать форму. Если он слишком жидкий — добавь немного сухарей. Если густой — ложку воды или йогурта. Здесь важно доверять не рецепту, а ощущениям.

Формирование шариков

Смочи руки водой и сформируй шарики размером с грецкий орех. Не пытайся сделать их идеально одинаковыми. Домашняя еда имеет право на индивидуальность. Выложи их на доску или тарелку и дай несколько минут «отдохнуть». Это мелочь, но она помогает шарикам лучше держать форму.

Как готовить: выбирай свой путь

Эти куриные шарики можно готовить по-разному. И в этом их плюс.

Вариант 1. Обжаривание

Разогрей сковороду с небольшим количеством масла. Обжарь шарики со всех сторон до золотистой корочки. Не торопясь. Огонь средний. Шарики должны схватиться, но остаться сочными.

Вариант 2. Запекание

Выложи шарики в форму, слегка смазанную маслом, и запекай при 180 °C около 20–25 минут. Этот способ делает блюдо еще более легким.

Выбери тот вариант, который больше подходит твоему дню.

Йогуртовый соус — тишина и баланс

Пока шарики готовятся, приготовь соус. В миске смешай йогурт, измельченный чеснок, лимонный сок, оливковое масло и соль. Попробуй. Соус должен быть нежным, с легкой кислинкой. Не резким. Если хочешь — добавь зелень.

Этот соус не должен доминировать. Он должен обволакивать.

Объединение

Готовые куриные шарики выложи в сковороду или форму, залей йогуртовым соусом и прогрей вместе 5–7 минут на минимальном огне. Не кипяти. Просто дай им познакомиться. В этот момент запах на кухне становится очень домашним. Тем самым, что собирает всех за стол.

О вкусе

Шарики получаются нежными, сочными, без сухости. Йогуртовый соус делает их мягкими, но не размокающими. Каждый кусочек — сбалансированный. Ничего не давит. Ничего не утомляет.

Это та еда, после которой хорошо. Просто хорошо.

С чем подавать
• с картофельным пюре
• с рисом или кус-кусом
• с гречкой
• с овощным салатом
• или просто с хлебом, чтобы собрать соус

Это блюдо легко подстраивается под любое настроение.

Вариации
• Добавь в фарш немного тертого сыра — шарики станут еще нежнее.
• Замени специи на итальянские травы — получишь другой характер.
• Добавь в соус ложку горчицы — для легкой пикантности.

Рецепт не ограничивает. Он позволяет.

Куриные шарики в йогуртовом соусе — это не об эффекте. Это о стабильности. О еде, которую хочется готовить, когда важно не удивить, а позаботиться. О тарелке, после которой не остается тяжести — только ощущение, что о тебе позаботились.

Иногда именно этого и не хватает.